Épingler
Ces poires rôties au fromage bleu font un malheur à chaque fois que je reçois. J’ai découvert l’idée en cherchant quoi faire avec un reste de fromage après un apéro. C’est devenu mon astuce pour épater mes invités sans passer la journée en cuisine. Quand ces poires encore chaudes font fondre ce fromage bien corsé et que le miel dégouline c’est vraiment un bonheur.
Ce qui les rend irrésistibles
La première fois que j’ai servi ces poires une copine qui déteste le bleu n’a pas pu s’arrêter d’en manger. C’est ce mélange parfait : la douceur juteuse des poires la richesse du fromage le croquant des noix et le filet de miel qui lie tout ça. Ça fait ultra chic mais franchement c’est super simple à faire.
Ce qu’il vous faut
- Poires : J’utilise surtout des poires Bosc elles tiennent super bien à la cuisson.
- Noix : Faites-les griller avant ça change tout.
- Miel : Un bon miel du coin c’est encore meilleur.
- Fromage bleu : Prenez un bon fromage ça compte vraiment.
- Sucre brun : Juste un peu pour faire ressortir la saveur des poires.
Préparer les fruits
- On commence
- Choisissez les poires les plus jolies. Coupez-les en deux sans enlever les queues, je trouve ça canon à table. Pour creuser les coeurs j’utilise une petite cuillère à melon, c’est mon gadget numéro un pour cette préparation.
- La mise en place
- J’aligne tout ça dans mon grand plat en céramique blanc, ça met bien les couleurs en valeur.
La cuisson au four
Ma partie préférée c’est quand ça commence à sentir dans toute la cuisine. Une pincée de sucre brun sur chaque demi-poire et hop, sous une feuille de papier alu au four. L’odeur est à tomber.
Épingler
Faire la farce
Pendant que les poires dorent au four, je prépare la garniture. Le fromage bleu doit être bien ramolli pour qu’il soit onctueux. Je kiffe quand le miel coule dans le fromage, ça fait de super marbrures. Les noix grillées apportent tout le croquant.
Tout assembler
C’est là que tout s’assemble. Les poires tièdes deviennent des petits bateaux remplis de fromage et de noix. Un retour rapide au four pour faire fondre le fromage… et c’est prêt, tout crémeux, tout doré.
Pour servir
Ces poires sont parfaites tout le temps. En entrée chic, ou même en dessert. Ma caviste conseille un petit verre de Sauternes bien frais avec, c’est dingue. Pendant les fêtes, j’en mets sur mon plateau de fromages, elles partent toujours en premier.
Varier les plaisirs
Avec le temps j’ai tenté plusieurs fromages. Quand ma sœur, qui n’aime pas le bleu, passe à la maison, je remplace par un chèvre onctueux. Pour changer je mets parfois des pacanes à la place des noix surtout pour Noël. Faut pas hésiter à personnaliser selon ses envies.
Garder les restes
S’il en reste (c’est rare ici !) elles se conservent bien au frais. Réchauffez doucement au four et surtout pas au micro-ondes. Chez moi les restes partent de toute façon en un clin d’oeil.
Épingler
Pour ne pas se tromper
Après en avoir fait des dizaines de fois j’ai pigé le truc : il faut des poires mûres mais fermes. Trop molles elles s’effondrent, trop dures elles restent crues. Soupez-les légèrement près de la tige, si elles sont souples c’est parfait.
Convient à tous
Le top c’est que tout ça est naturellement sans gluten. Plein d’amis ont des contraintes alimentaires, c’est chouette de proposer un plat qui met tout le monde d’accord. Un petit conseil : vérifiez bien la composition du fromage bleu, certains contiennent des additifs.
Vedette de Noël
Ces poires sont devenues un classique familial pour les grandes occasions. Sur la table ça fait tout de suite fête. À Noël j’en fais toujours deux fois plus… et tout le monde m’en reparle encore au printemps !
Les accompagnements
C’est délicieux solo mais encore mieux avec une petite salade de roquette assaisonnée simplement. Cette pointe piquante va super bien avec les poires sucrées. J’aime aussi verser un filet de vieux vinaigre balsamique par-dessus, ça change tout.
Bien choisir ses poires
J’en prends toujours une ou deux de plus, on n’est jamais à l’abri d’une mauvaise surprise. Les Bosc sont idéales mais les Anjou passent très bien aussi. À l’automne quand arrivent les poires rouges, c’est magnifique.
Épingler
Envies sucrées
Il m’arrive de troquer le miel pour du sirop d’érable, surtout en automne. Chaque sucrant a son style. Un pote apiculteur m’a filé du miel à la lavande une fois, c’était dingue sur des poires chaudes.
Astuce chrono
Je prépare tout pendant la cuisson des fruits : la garniture, les assiettes. Comme ça tout est prêt au moment de servir quand les poires sortent du four toutes chaudes.
Petite touche chaude
Quand il fait gris dehors j’ajoute une pincée de cannelle dans le sucre brun. Ce petit côté épicé avec le miel et les poires, c’est divin. Ma cuisine sent la pâtisserie haut de gamme, tout le monde veut savoir ce que je prépare.
Questions courantes
On me demande souvent si on peut préparer tout à l’avance pour un repas. Vous pouvez faire cuire les poires en partie le matin, gardez la garniture pour la dernière minute, puis finissez au four juste avant de servir. Elles seront chaudes et parfaites pile au bon moment.
Bien plus qu’un plat
Chez moi ces poires rôties sont devenues un symbole de fête, de soirées cosy ou encore mon dessert fétiche pour les repas de famille. J’y pense à chaque fois que je les prépare et je souris en repensant à tous ces beaux souvenirs. Après tout, c’est ça la cuisine, non ?
Épingler
Questions Fréquentes
- → Quel type de poires utiliser ?
Les poires rouges sucrées sont idéales, mais toute variété douce conviendra. Pour des poires plus acidulées, ajustez la quantité de sucre et de miel.
- → Comment savoir si les poires sont cuites ?
Utilisez la pointe d’un couteau : elle doit pénétrer facilement dans la partie la plus épaisse. Si elles sont encore fermes, prolongez la cuisson.
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
Ce plat se déguste chaud, mais vous pouvez rôtir les poires en amont et ajouter la garniture avant la dernière cuisson.
- → Par quoi remplacer le bleu ?
Le bleu est idéal, car il équilibre les saveurs, mais le gorgonzola ou un fromage similaire peut aussi convenir.
- → Pourquoi laisser les tiges ?
C’est purement décoratif. Vous pouvez les retirer si souhaité, cela n’affectera pas le goût.