Pizza Plaque Rapide

Rien ne remplace l’odeur incroyable de la pizza qui sort du four à la maison. Depuis qu’on prépare celle-ci sur une plaque, c’est devenu notre rituel du vendredi soir : croûte moelleuse, fromage doré, garnitures au choix… tout le monde se régale. Le mieux ? Si t’as pas envie de préparer la pâte (elle prend 25 minutes max à faire), la pâte du supermarché va très bien aussi.

La semaine dernière, j’ai laissé les enfants d’Emma customiser chacun leur morceau pendant une soirée pyjama. Les voir mélanger toutes sortes de trucs sur leur part, et les entendre se vanter de leur pizza devant tout le monde, franchement ça m’a rappelé à quel point ces soirées maison sont spéciales.

Ingrédients incontournables

• Farine à pain : Pour une texture bien élastique et fondante sous la dent
• Levure de boulanger sèche : Donne du corps et du goût à la pâte, tout en la faisant gonfler comme il faut
• Sauce tomate : J’adore celle de Mutti, elle est bien équilibrée (ou prends ta préférée du rayon)
• Mozzarella spéciale pizza : Moins humide, elle évite la pizza toute détrempée
• Huile d’olive extra vierge : Ça parfume et aide à former une croûte dorée irrésistible

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Comment obtenir une pizza au top

Préparer la pâte

Mélange la farine, la levure et un peu de sel dans un grand saladier. Ajoute de l'eau tiède puis l’huile d’olive. Remue tout ça rapidement pour obtenir une pâte pas trop homogène.

Pétrir

Dépose la pâte sur ton plan de travail et pétris-la jusqu’à ce qu’elle soit douce et élastique, presque vivante sous les doigts.

Lever rapidement

Mets ta pâte dans un saladier huilé, recouvre d’un torchon humide et laisse-la poser au chaud pendant quinze minutes.

Préparer la plaque

Verse un bon filet d’huile sur toute la plaque (n’oublie aucun coin), c’est le secret pour une base craquante.

Façonner et garnir

Étale la pâte du bout des doigts sur la plaque. Si ça résiste, laisse-la tranquille deux minutes. Ajoute ensuite ta sauce, ton fromage et ce que tu veux dessus.

Depuis que je laisse la pâte reprendre la température de la pièce avant de l’étaler, mes pizzas n’ont plus rien à voir. La dernière fois, même mon voisin était persuadé que j’avais commandé chez l’italien du coin !

Montage parfait de la pizza

Vas-y mollo avec la sauce sinon ta base ne cuira pas bien. Éparpille le fromage par endroits pour que la sauce reste visible ici et là. Pour les tranches de chorizo, fais-les se chevaucher un peu, elles vont rincer en cuisant.

Tente des variantes

Pour changer, essaie sans sauce tomate : mélange ricotta, ail et épinards. Poulet sauce barbecue, oignon rouge et coriandre, c’est aussi un carton. Pour mes amis végés, je blinde avec poêlée de champis, poivrons et oignons caramélisés.

Garde la fraîcheur

Si ça te reste des parts, mets-les au frigo dans une boîte hermétique trois jours maxi. Et pour les rendre super croustillantes le lendemain, chauffe les tranches à la poêle, ça change tout comparé au micro-ondes.

Petits plats d’accompagnement

Une salade de roquette croquante avec une vinaigrette citronnée, ça passe toujours bien. Pour les plus affamés, je sers aussi des petits pains à l’ail ou une salade césar. Parfois, je prépare un peu de beurre-miel pour tremper la croûte, ça met tout le monde d’accord.

Ajoute ta touche personnelle

Fais-toi plaisir : incorpore basilic ou origan séché dans la pâte. Un peu de semoule fine sur la plaque donne un croquant délicieux. À la sortie du four, balance des feuilles de basilic frais pour la couleur et le parfum.

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Bien conserver la pâte

Pour garder ta pâte crue, enroule-la bien dans du film alimentaire et mets-la au frigo un jour grand max. Pense à la sortir pour qu’elle se réchauffe avant de l’utiliser. Tu veux stocker plus longtemps ? Mets en boule, direction congélateur dans un sachet zippé : ça tient jusqu’à trois mois.

Mon histoire avec la pizza maison, ça a commencé quand je voulais retrouver le goût de celle de mon enfance (tu sais, celle du vrai pizzaiolo du quartier). Cette version à la plaque est différente, bien sûr, mais c’est une tradition qu’on adore maintenant. Sortir ce grand rectangle doré du four, tout le monde autour de la table… Plus qu’un dîner, c’est un vrai moment de bonheur.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser une pâte toute prête ?

Oui, laissez la pâte congelée décongeler au réfrigérateur 9 heures à l’avance et réchauffez-la 30 minutes.

→ Pourquoi la pâte doit-elle être à température ambiante ?

Une pâte à température ambiante est bien plus simple à étaler et à modeler.

→ Puis-je varier les garnitures ?

Bien sûr, ajoutez vos garnitures de pizza préférées.

→ Pourquoi huiler tout le plateau ?

Un huilage généreux empêche que ça colle tout en rendant la croûte croustillante.

→ Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.