Pâtes Rucola Burrata (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes & Légumes
01 -
250g de spaghetti
02 -
2 poignées de roquette fraîche
03 -
2 poignées de tomates cerises
04 -
2 gousses d'ail
→ Assaisonnements & Huiles
05 -
Huile d'olive de qualité pour la cuisson
06 -
1 pincée de flocons de piment
07 -
Sel marin
08 -
Poivre noir fraîchement moulu
09 -
Un filet de crème de vinaigre balsamique (optionnel)
→ Garniture
10 -
1 boule de burrata par personne (ou à défaut : du parmesan fraîchement râpé)
# Instructions:
01 -
Lavez soigneusement la roquette et retirez les grandes tiges. Rincez les tomates cerises et coupez-les en quartiers. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Si vous utilisez de la burrata, laissez-la s'égoutter dans une passoire.
02 -
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les spaghetti et cuisez-les al dente selon les instructions sur l'emballage.
03 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment, laissez légèrement revenir. Incorporez ensuite les quartiers de tomates et laissez cuire un moment. Déglacez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
04 -
Incorporez les spaghetti cuits à la sauce dans la poêle. Ajoutez la roquette et mélangez bien l'ensemble. Servez avec de la burrata ou du parmesan râpé. Vous pouvez ajouter un filet de crème de vinaigre balsamique en touche finale.
# Notes:
01 -
L'eau de cuisson des pâtes doit être salée comme de l'eau de mer.
02 -
Gardez un peu d'eau de cuisson de côté - cela rend la sauce plus onctueuse.
03 -
Ajoutez la burrata uniquement au dernier moment, sur les pâtes chaudes.