Épingler
Des spaghettis bien fermes, du roquette au goût poivré et une burrata toute douce... on fait de ces ingrédients tout simples un plat vraiment à tomber. Quand la burrata fond et se mélange au roquette avec des tomates bien mûres, t’as direct toute la douceur de la Méditerranée dans ton assiette, c’est un bonheur à chaque bouchée.
Lors de notre dernier repas de famille, tout le monde a craqué sur ce plat ! La burrata qui devient toute fondante sur les pâtes chaudes, franchement, ça a mis tout le monde d’accord. Inoubliable !
Ingrédients incontournables
- Spaghettis : C’est la base. Prends une bonne marque italienne, ça change tout niveau texture.
- Roquette : Fraîche, bien verte et un peu piquante, c’est le top. Cherche des grandes feuilles croquantes.
- Tomates cerises : Donnent ce petit goût sucré. Les plus mûres sont les meilleures.
- Huile d’olive extra-vierge : Prends la meilleure. Elle apporte le vrai goût d’Italie à ton plat.
- Burrata : Sortez-la du frigo que ça soit à température ambiante, comme ça elle est bien crémeuse partout.
Épingler
Astuces de préparation
- Pâtes fermes :
- Porte une grande marmite d’eau bien salée à ébullition. Pose les spaghettis dedans puis écarte-les doucement à la fourchette. Mets de côté une louche d’eau de cuisson, tu verras, c’est utile.
- Lancer les goûts :
- Verse un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, réchauffe doucement. Ajoute l’ail émincé et laisse-le blondir, surtout évite qu’il ne brûle. Mets les tomates cerises coupées et fais-les mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles sentent bon.
Assemblage parfait
Mets les pâtes chaudes direct dans la poêle. Ajoute doucement la roquette pour qu’elle tombe un peu. Ajuste la texture avec l’eau de cuisson gardée. La burrata, coupe-la en gros morceaux et dépose-les joliment sur la pasta à la fin.
Chez moi, l’huile d’olive, c’est l’incontournable. Une huile artisanale italienne, pressée à froid, ça donne tout le charme du Sud et ça me ramène direct en Toscane.
Touche gourmande
Ce plat, tu peux en faire ce que tu veux ! Ajoute des pignons dorés à la poêle pour une note croquante, ou du jambon cru pour plus de gourmandise. L’été, servi froid ça fait une super salade fraîche.
Idées en plus
La version simple est déjà canon, mais tu peux la pimper. Des crevettes grillées, et hop, direction la mer. Des légumes grillés, genre aubergine ou courgette, pour le côté méditerranéen. Pour une touche veggie, des pois chiches grillés font un super topping plein de protéines.
Épingler
Garder les restes
Ce plat est meilleur tout frais mais si t’en as trop, garde au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, ajoute un filet d’huile d’olive et fais chauffer doucement. Mets le roquette frais à la dernière minute, sinon il ramollit trop.
Après des années à cuisiner, je trouve que ce plat est pile entre la simplicité et le raffinement. Avec peu, tu fais des merveilles si tu prends des bons produits. Le mélange burrata et roquette poivrée, c’est intemporel et ça marche à chaque fois.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer la burrata par de la mozzarella?
- Oui, la mozzarella fraîche est une excellente option. Elle est un peu plus ferme que la burrata mais tout aussi savoureuse.
- → Quelles sortes de pâtes conviennent pour ce plat?
- En plus des spaghettis, essayez les linguines, fettuccines ou penne. N'oubliez pas d'ajuster le temps de cuisson.
- → Le plat est-il épicé avec les flocons de piment?
- Vous pouvez ajuster la dose de flocons de piment. Une pincée ajoute un léger piquant, pour plus de chaleur, ajoutez-en davantage.
- → Les pâtes peuvent-elles être consommées froides?
- Oui, elles sont aussi délicieuses en salade de pâtes. Ajoutez la burrata juste avant de servir pour un meilleur goût.
- → Combien de temps les restes se conservent-ils au réfrigérateur?
- Les pâtes sans burrata se conservent jusqu'à 2 jours au frais, bien fermées. Réchauffez-les avant dégustation.