Délicieux Pain Citron

Un vrai festival de saveurs avec du citron acidulé qui rencontre des myrtilles juteuses dans un pain ultra-moelleux. L'équilibre parfait entre douceur et fraîcheur donne envie d'en manger dès le petit-déj' ou pour la pause goûter. Le glaçage au citron, à la fois acidulé et sucré, s'infiltre partout et rend chaque bouchée irrésistible.

L'été dernier, j'en ai fait trois en une semaine : impossible d'arrêter, tout le monde en redemandait. Dès que l'odeur de citron et de brioche sortait du four, la famille fonçait dans la cuisine, impatiente d'y goûter même encore chaud.

Ingrédients clés et astuces d'achat

• Farine : Prévoyez une cuillère en plus pour rouler les myrtilles – ça les empêche de couler au fond
• Myrtilles : Les fraîches sont idéales pour la texture, mais les surgelées (direct du congélo) donnent aussi un super résultat
• Beurre : Prenez-le doux, histoire de gérer le sel à votre façon. Un bon beurre fera toute la différence niveau tendreté
• Citrons frais : Choisissez-les lourds et bien jaunes pour obtenir un max de jus et un zeste très parfumé. Les rouler un peu sur le plan de travail aide à extraire le jus

Instructions détaillées

Préparer les myrtilles

Pendant que la pâte repose une minute, enrobez les myrtilles de farine. Incorporez-les doucement avec une maryse, pas au robot, pour éviter de trop travailler la pâte

Mélanger le tout

Alternez ingrédients secs et humides (en petites portions) et mélangez très peu, juste histoire que ça se tienne. Raclez bien les bords du saladier pour que tout soit bien mélangé

Cuire

Mettez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson, puis direction le four (grille du milieu) pour une cuisson homogène. On commence à surveiller vers 55 min – ne le laissez pas sécher ! À la sortie du four, patientez pile 30 min avant de démouler, ça évite la catastrophe

Préparez vos bases

Pensez à zester les citrons avant de les presser, sinon c'est galère. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir un chouïa, ça évite de cuire les œufs. Tapissez le moule dès le début, ça sauve du stress après

Réalisation de la pâte

Commencez par bien mélanger tous les ingrédients secs ensemble, ça répartit la levure. Battez le beurre fondu avec le sucre pour obtenir une belle texture. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant correctement

Épingler

Enfant, dans une région pleine de vergers, ma grand-mère m’a montré que la vraie saveur du citron, c’est le zeste. Pour elle, les huiles du zeste, c'était la clé du goût.

Petit secret pour la texture

Ce moelleux incroyable, il vient vraiment d’un bon équilibre entre beurre et liquides. Le beurre pour le côté fondant, le lait et le jus de citron pour la tendreté. C'est magique !

Conseils de conservation

Mieux encore le lendemain ! Laissez-le sans glaçage, bien emballé dans du film alimentaire, il reste parfait trois jours sans souci.

Idées pour chaque saison

En été, balancez quelques framboises en plus dans la pâte, ça change tout. En hiver, sortez vos myrtilles surgelées du congélateur – souvent récoltées bien mûres, elles font parfaitement l’affaire.

Après des dizaines d’essais, cette association citron-myrtille reste le n°1 chez nous. Des saveurs éclatantes, une mie parfaite – du matin au dessert, c'est toujours un succès. Et quand on tombe sur une grosse myrtille bien fondante prise dans la pâte citronnée… c’est la fête !

Servir autrement & variations

Ce qui est génial avec ce pain citron-myrtille, c'est qu’on peut le servir de pleins de façons. Toastez-en une tranche et nappez de miel pour le petit-déj’. Pour le tea time, des tranches fines avec un peu de fromage frais, ça fait chic. Et il se congèle trop bien – emballez les parts et réchauffez-les vite fait au besoin.

Accords gourmands

À essayer avec :

• Un nuage de ricotta fraîche et du miel pour le brunch
• Un thé à la lavande pour une pause délicate
• Un coulis de fruits rouges pour booster la gourmandise

Après des dizaines de brunchs, je peux dire qu’un joli plateau en bois, quelques myrtilles fraîches par-dessus, et personne ne résiste !

Petits soucis fréquents

Si le dessus dore trop vite alors que c’est pas cuit dedans, posez une feuille d’alu dessus – la mie pourra finir de cuire sans cramer le dessus. Pour un glaçage trop dense, ajoutez le jus de citron petit à petit, ça doit devenir facile à couler !

Épingler

S’organiser à l’avance

Pensez pratique pour les semaines chargées :

• Pesez et préparez les ingrédients secs la veille
• Les pains sans glaçage se congèlent trois mois sans souci
• En version mini, parfait à emporter partout

Secret de famille : emballez le pain refroidi (sans glaçage) d’abord dans du papier cuisson, puis dans de l’alu. Laissez-le reposer la nuit – ça booste le goût de citron, promis !

Idées cadeaux

Idéal à offrir fait-maison :

• Emballez dans du papier kraft avec de la ficelle et un citron frais
• Glissez la recette sur une jolie carte
• Ajoutez un petit pot de lemon curd pour la touche finale

Depuis des années que je l’offre aux voisins ou amis, personne n’a jamais refusé… tous demandent direct comment faire ! Le combo myrtille-citron, ça fait toujours son effet.

Après toutes ces fournées et conseils de gourmands, ce pain rapide est devenu ma spécialité : équilibré, moelleux, un glaçage sublime… C’est ce que j’attends d’une bonne pâtisserie maison, facile et bluffante.