Délicieux Pain Cannelle Dollywood

J’ai refait plein de gourmandises de parcs d’attractions, mais le pain à la cannelle façon Dollywood est sans doute celui qu’on me réclame le plus. Cette brioche connue fait venir les gens de toute la France : une mie ultra moelleuse, du beurre fondant, un tourbillon de sucre à la cannelle et ce glaçage sucré qui parfumera toute ta cuisine comme jamais.

J’ai tenté ce pain après que ma sœur soit revenue de Dollywood complètement accro. Elle me l’a tellement bien décrit que j’ai voulu essayer direct à la maison. Avec quelques essais (et des ratés !), ma version a bluffé tous mes amis. Certains la préfèrent même à l’originale.

Ce Qu’il Faut

• La farine de blé, c’est la base pour cette brioche légère
• La levure boulangère sèche fait monter la pâte toute douce
• Lait avec du beurre pour un cœur ultra tendre et riche
• Des œufs pour lier et donner du moelleux
• Le sucre cassonade : plus de goût qu’avec du sucre blanc classique dans la garniture
• La cannelle moulue, évidemment, pour la note chaude et douce
• Le sucre glace finit en glaçage crémeux et sucré

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Ma Petite Méthode Préférée

Lancer la Levure

Je commence par mélanger l’eau tiède (pas brûlante, sinon ça flingue la levure) avec une pincée de sucre. J’ajoute la levure sèche par-dessus. En 5 minutes, si ça mousse et que ça sent bon, c’est parti ! Si ça ne monte pas, c’est que la levure est fichue donc laisse tomber.

Faire la Pâte

Dans un saladier, je mets la farine, le sucre et le sel, puis le mélange de levure, du lait, du beurre mou et les œufs. Tout ce joli monde finit en boule collante. Ne t’inquiète pas si ce n’est pas nickel—le pétrissage va régler ça. Je dépose la pâte sur ma table farinée et je la travaille 5 à 7 minutes, histoire qu’elle devienne super lisse et souple.

Pause Gonflage

Direction un grand bol huilé, je couvre d’un torchon et laisse au chaud une heure tranquille. La pâte double de volume tranquillement pendant que la levure se nourrit et gonfle la pâte. Pendant ce temps, je prépare le mélange sucre-cannelle… difficile de ne pas y plonger la cuillère pure !

Façonner et Garnir

Quand la pâte a bien poussé, je la tape pour la dégazer (c’est la partie fun) et je l’étale en rectangle. Je badigeonne de beurre fondu partout, il faut que ça brille ! Je saupoudre le mélange cannelle-sucre et je roule bien serré pour faire un boudin. Je soude la fermeture, puis direction le moule beurré pour la dernière pousse.

Dernière Levée et Cuisson

Je laisse gonfler 30 minutes de plus dans le moule, puis zou au four à 180°C, pour environ 25 à 30 minutes. L’odeur dans la maison : c’est la folie ! Le dessus doit être tout doré et un cure-dent ressort sec quand c’est cuit.

Le Glaçage qui Tue

Pendant la cuisson, je mélange sucre glace, lait, vanille et un peu de beurre fondu. Dès que le pain sort, je verse cette sauce partout, elle coule dans tous les coins tant que c’est encore chaud. C’est le meilleur moment !

La première fois que j’ai préparé ça pour l’anniversaire de ma nièce, elle a dit après une bouchée "c’est encore meilleur qu’un gâteau". Sacrée validation venant d’une fillette accro au sucré ! Mon beau-frère, censé "faire attention", en a enquillé trois tranches discretos.

Idées au Service

Le must : tiède avec un café ou un grand verre de lait. Les jours de fête, j’ajoute même une boule de glace vanille… là c’est du grand luxe. Et si jamais il en reste (rare chez moi), c’est parfait pour des pains perdus le lendemain.

Twiste à ta Façon

La version classique est top, mais j’ajoute parfois des noix ou des noisettes pour le croquant. À Noël, un peu de zeste d’orange dans la pâte et une pointe de cognac dans le glaçage, ça change tout. Les fans de chocolat glissent quelques pépites avec la cannelle, et c’est fondant à souhait.

Conseils de Conservation

Si vraiment tu n’as pas tout mangé, garde le reste dans une boîte hermétique à température ambiante, trois jours maxi. Besoin de plus longtemps ? Coupe en tranches et mets au congélo. Ce n’est plus aussi joli une fois décongelé, mais tu peux refaire un filet de glaçage vite fait.

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Astuces Perso

• Un fil dentaire nature coupe les tranches bien nettes sans écraser tout
• Envie de plus de cannelle ? Mets-en directement dans la pâte !
• Attends 10 minutes avant de découper, sinon tout s’écroule

Il y a un petit côté magique à ramener les stars des fêtes foraines chez soi. Pas besoin d’entrée hors de prix, tu dégustes en pyjama devant ta série du moment. Ce pain à la cannelle façon Dollywood est devenu la star des brunchs familiaux et matins de fêtes chez nous… On me le demande chaque année comme tradition ! Une bouchée de ces couches moelleuses à la cannelle et tu piges vite pourquoi ça rend fou tant de monde.

Questions Fréquentes

→ Qu’est-ce qui rapproche ce pain de celui de Dollywood?

Cette recette capture l’essence du pain légendaire de Dollywood avec son tourbillon généreux de cannelle et son filet de glaçage sucré. Bien que l’original soit réalisé avec une pâte levée, ici on utilise une méthode rapide mais tout aussi savoureuse.

→ Puis-je préparer cette recette à l’avance?

Bien sûr! Préparez la pâte et faites cuire le pain un jour à l’avance. Pour une fraîcheur optimale, ajoutez le glaçage juste avant de servir. Le pain sans glaçage peut également être congelé jusqu’à 3 mois, décongelez à température ambiante et ajoutez un glaçage frais.

→ Comment savoir si le pain est bien cuit?

Plantez un cure-dent au centre du pain : il devrait ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher.

→ Puis-je transformer cette recette en muffins?

Absolument! Versez la pâte dans des moules à muffins chemisés, en remplissant chaque cavité aux deux tiers. Réalisez les couches et tourbillons du mélange cannelle-sucre comme indiqué. Faites cuire à 350°F (180°C) pendant 18-22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

→ Pourquoi mon pain se fissure-t-il au-dessus?

Une fissure sur le dessus est normale pour ce type de pain rapide et pas du tout inquiétante! Elle se forme lorsque le dessus se fixe tandis que l’intérieur continue de monter. Certains adorent même cette texture unique qui laisse le glaçage s’imprégner.

→ Puis-je adapter cette recette sans produits laitiers?

Oui, remplacez le beurre par de l’huile de coco fondue ou un beurre végétal. Remplacez le lait par du lait d’amande, d’avoine ou tout autre lait végétal. Pour le glaçage, utilisez également un beurre et un lait alternatifs.