Pain Moelleux Fromage

Ce pain moelleux, délicatement parfumé aux agrumes, mélange des canneberges fraîches acidulées et du fromage frais fondant dans chaque bouchée. La pâte, relevée à l'orange, enrobe des baies rouges éclatantes et un glaçage fruité sucré vient couronner le tout. Après des années de fêtes où je l'ai peaufiné, c'est devenu LE mélange parfait de douceur, de peps et de réconfort.

Noël dernier, j'ai apporté ce pain lors d'un repas de famille, et ma grand-mère (ultra exigeante niveau gâteaux) m'a demandé comment je le faisais. Elle m'a dit que ça lui rappelait celui que préparait arrière-grand-mère, mais encore plus fondant grâce au fromage frais.

Ingrédients indispensables

• Fromage frais nature (entier, température ambiante): C'est ça qui rend la mie si crémeuse et fondante. La petite touche acidulée équilibre la douceur
• Canneberges fraîches: Leur peps fruité casse la douceur. Je conseille frais, mais surgelés ça va aussi
• Zeste d’orange: Le parfum intense du zeste infuse toute la pâte de notes vitaminées. Toujours prélever le zeste avant de presser l’orange
• Beurre doux de baratte: Plus riche en goût et en moelleux, c’est le secret d’un pain vraiment gourmand
• Extrait de vanille pur: Amène rondeur et chaleur. J'en achète une de qualité supérieure pour les grandes occasions

Instructions détaillées

Prévoyez vos ingrédients

Commencez par sortir le fromage frais et le beurre du frigo, laissez-les ramollir au moins 2 heures. Hyper important pour un mix super crémeux et une mie toute tendre. Pendant ce temps, beurrez puis farinez légèrement deux moules à cake de 20 cm.

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Maitrisez le mélange ultra crémeux

Dans le bol du robot avec le fouet plat, battez beurre mou et fromage frais jusqu'à ce que le tout soit parfaitement lisse, environ 3 minutes. Ajoutez le sucre doucement et continuez à battre 4-5 minutes, jusqu’à obtenir une consistance bien aérée et pâle. Cette étape donne tout le moelleux et la finesse du pain.

Réalisez la pâte idéale

Baissez la vitesse et ajoutez les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit bien intégré avant d’ajouter le suivant. Incorporez le lait en filet, puis le zeste d’orange et la vanille. Si le mélange devient un peu grumeleux, c’est normal. À côté, mélangez farine, levure chimique et sel dans un autre saladier.

Mélangez le tout

Versez petit à petit les ingrédients secs dans la préparation humide. Mélangez doucement à la spatule juste pour faire disparaître la farine. Ne fouettez pas trop sinon le pain sera dense. La pâte doit rester épaisse et souple, facile à étaler à la cuillère.

Ajoutez les petites bombes rouges

Incorporez délicatement les canneberges à la main avec une spatule souple. Certaines vont remonter à la surface, aucun souci ! À la cuisson, elles forment des éclats rouges très jolis dans la mie.

L’équilibre sucré-acidulé des canneberges est imbattable. Petite, pendant la saison en Nouvelle-Angleterre, on en congélait plein sacs pour en faire toute l’année. Patience sur le mélange beurre-fromage frais : j’ai appris à mes dépends que bâcler cette étape donne une mie trop compacte.

Cuisiner, c’est sensoriel ! Ce pain embaume la maison d’une odeur divine quand il cuit. L’orange réveille tout et me replonge illico dans mes matins de fêtes. Vraiment, les ingrédients à température ambiante changent tout côté texture.

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En période de fêtes, je fais souvent des mini pains à offrir. Un joli emballage avec du papier sulfurisé et un ruban, ça fait toujours plaisir. On me dit souvent : « On n’a jamais mangé un pain aussi moelleux, le fromage frais change tout! »

Pour qu’il reste nickel, il faut bien l’emballer. Le fromage frais garde l’humidité, mais un film plastique serré puis de l’alu en plus, ça garde la fraîcheur jusqu’à 5 jours à température ambiante.

C’est devenu mon incontournable des fêtes, toujours à côté des traditions familiales. Le mix canneberge acidulée, fromage frais onctueux et orange pétillante… c’est à la fois chic et super réconfortant.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser des canneberges surgelées ?

Oui, les canneberges fraîches et surgelées fonctionnent tout aussi bien.

→ Combien de temps ce pain se conserve-t-il ?

3 jours à température ambiante, jusqu’à une semaine au frigo ou 4 mois au congélateur.

→ Puis-je faire des muffins avec cette recette ?

Oui, utilisez des moules à muffins et faites cuire à 180°C pendant 20-22 minutes.

→ Pourquoi mon pain s’est-il fissuré sur le dessus ?

C’est tout à fait normal pour les pains rapides et cela montre qu’il a bien levé.

→ Ce pain peut-il être congelé ?

Oui, emballez-le bien et congelez jusqu’à 4 mois. Décongelez-le toute une nuit avant de servir.