Pad Thai Savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 1 tasse de germes de haricot frais
02 - 3 cuillères à soupe d'huile
03 - 2 œufs
04 - 8 onces de nouilles de riz plates
05 - ½ tasse de cacahuètes grillées à sec
06 - 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
07 - ½ tasse de coriandre fraîche, hachée
08 - 2 citrons verts
09 - 3 gousses d'ail, hachées
10 - 3 oignons verts, émincés
11 - 8 onces de crevettes crues, de poulet ou de tofu ferme, coupés en petits morceaux

→ Sauce Pad Thaï

12 - 5 cuillères à soupe de sucre brun clair
13 - 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
14 - 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
15 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou pâte de tamarin)
16 - 1 cuillère à soupe de sauce piquante Sriracha, ou plus selon les goûts
17 - 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux (facultatif)

# Instructions:

01 - Préparez les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passez-les sous l'eau froide.
02 - Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez.
03 - Faites chauffer 1½ cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes, le poulet ou le tofu, ainsi que l'ail et le poivron rouge. Faites cuire les crevettes 1-2 minutes de chaque côté, ou le poulet 3-4 minutes, jusqu'à cuisson complète.
04 - Poussez les ingrédients sur le côté de la poêle, ajoutez un peu d'huile et versez les œufs battus. Brouillez-les en petits morceaux pendant la cuisson.
05 - Ajoutez les nouilles, la sauce, les germes de haricot et la majorité des cacahuètes dans le wok. Mélangez bien le tout.
06 - Décorez avec les oignons verts, les cacahuètes restantes, la coriandre et des quartiers de citron vert. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Préparez les protéines et les légumes à l'avance pour gagner du temps.
02 - Pour un goût plus authentique, préférez la pâte de tamarin au vinaigre de riz.
03 - Version vegan : utilisez du tofu et remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja.
04 - Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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