Mousse choco fromage légère

J'ai découvert cette mousse choco/fromage blanc hyper légère quand je cherchais désespérément un dessert protéiné sans trop de glucides. Franchement, depuis, ça a changé ma vie pour les envies de sucré ! Le duo fondant de fromage blanc et de cacao donne une mousse super gourmande, on dirait un vrai dessert alors qu'en vrai, ça reste sage côté nutrition.

Une copine de sport a testé juste après notre séance la semaine dernière et m'a tout de suite demandé comment faire – elle pensait pas qu'un dessert aussi crémeux et gourmand pouvait être léger sur les glucides et riche côté protéines !

Ce qu'il te faut vraiment

• Fromage blanc : C'est la base toute douce qui donne cette texture mousseuse. Prends du 4% pour avoir encore plus de goût, mais le 2% va aussi très bien.
• Cacao pur en poudre : Il apporte le bon goût de chocolat sans sucre en plus. Le cacao traité pour être moins amer donne un résultat plus doux.
• Édulcorant sans sucre : J'utilise du sucralose ou érythritol en poudre, mais n'importe quel édulcorant en poudre fait l'affaire. Quelques gouttes de stévia liquide, ça marche nickel aussi.
• Extrait de vanille : Juste un peu, ça booste tous les autres parfums. De la vraie vanille, c'est encore mieux.
• Pincée de sel : Ça change tout, ça relève le goût chocolat et équilibre le sucré.

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Comment je m'y prends

Toujours bien lisse

Le vrai secret, c'est de mixer le fromage blanc jusqu'à ce qu'il devienne tout crémeux. Mon blender fait ça en 30 secondes. Tu peux aussi prendre un robot, t'auras zéro grumeau, c'est la clef pour la mousse super douce.

Doser le sucré

Je commence avec 2 cuillères à soupe d'édulcorant puis je goûte avant d'en rajouter. Comme le goût du cacao peut changer selon la marque, c'est mieux d'y aller doucement et d'en mettre plus si besoin.

Froid, c’est meilleur

Tu peux te jeter dessus de suite, mais y'a pas photo : 30 minutes au frigo, et la texture est bien plus onctueuse. Le chocolat prend plus d’ampleur, la mousse tient mieux, on a vraiment un dessert au top.

Idées de topping rapides

Pour la version tous les jours, je laisse simple, mais si y’a des invités, un peu de chantilly dessus et quelques fruits rouges et c’est super classe sans plomber les glucides.

J’ai trouvé cette idée après avoir farfouillé toute la nuit sur Pinterest à la recherche de snacks protéinés qui changent du shaker habituel. J’avoue, j’étais sceptique au début — du fromage blanc mixé, ça peut pas être fou, non ? Mais dès la première cuillère, j’étais conquise !

Envie d’autres idées ?

Seule, cette mousse est déjà top, mais tu peux la twister facile ! Ajoute des amandes grillées concassées pour le croquant, quelques framboises pour le pep’s, ou encore un filet de purée de cacahuète pour un goût choco-cacahuète trop bon. Ça fait aussi une super trempette pour des fraises quand tu veux te faire plaisir.

Personnalise à fond

Un quart de cuillère de café en poudre et hop, le chocolat est encore plus intense mais sans le côté café direct. Tu veux un combo choco-cacahuète ? Mets un peu de poudre de cacahuète. Pour la version orange, râpe un zeste dedans. Tu peux aussi tester avec un peu de cannelle ou de piment pour une version choc’ à la mexicaine.

Garde-le frais

En général j’en fais pour plusieurs jours, je répartis dans des petits pots et j’ai des en-cas tout prêt toute la semaine. Pas de souci au frigo, ça tient 3 jours sans souci et même, les saveurs se mélangent encore mieux avec le temps. Par contre, évite le congélo, là la texture devient bizarre en décongelant.

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Astuces de chef

• Vérifie que le cacao est bien fluide, sinon tu risques d’avoir des petits morceaux au mixage
• Si le goût de fromage blanc ressort trop, une goutte d’arôme amande cache ça direct
• Sers dans des petits verres ou ramequins, ambiance dessert de resto assurée

Cette petite mousse, c'est mon atout secret pour kiffer un dessert choco sans casser mon plan low carb. C’est trop satisfaisant de manger un vrai bon truc chocolaté et de savoir que ça t’aide à avoir assez de protéines ! et puis, c'est prêt plus vite que d'aller à la supérette pour acheter une glace, vraiment pratique quand l’envie de sucré débarque !

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser du fromage blanc allégé ?

Oui, mais le fromage blanc entier donne une texture plus crémeuse et un goût plus satisfaisant. Si vous choisissez du fromage blanc allégé, pensez à ajouter un peu de crème liquide.

→ Comment rendre cette mousse plus sucrée ?

Ajoutez simplement plus d'édulcorant en poudre ou quelques gouttes de stevia liquide pour un goût plus intense.

→ Peut-on préparer cette mousse à l'avance ?

Bien sûr ! Conservez-la au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 4 à 5 jours pour profiter d'un dessert prêt à l'avance.

→ Pourquoi ma mousse n'est pas assez lisse ?

Pour une texture bien lisse, mixez soigneusement. Si votre mixeur peine, essayez un robot culinaire ou ajoutez un peu de liquide pour faciliter le mélange.

→ Que puis-je utiliser à la place de l'érythritol ou du fruit des moines ?

Utilisez n'importe quel édulcorant en poudre, comme la stevia, l'allulose, ou même un peu de miel ou de sirop d'érable si vous ne suivez pas un régime sans glucides.