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Ma cuisine devient super chaleureuse quand ce plat mijote au four. J’ai imaginé ce plat pendant un hiver glacial où tout le monde voulait du réconfort. Le combo pommes de terre moelleuses, poulet tendre, brocoli frais, fromage coulant et lard croustillant reste notre meilleure option pour retrouver le moral.
Coup de cœur familial
J’adore voir tout le monde sourire dès qu’ils sentent ce gratin cuire. Entre les couches de pommes de terre crémeuses et le poulet plein de goût tout entouré de fromage… Ma tribu arrive en courant ! Même ma plus difficile ne laisse jamais rien dans son assiette quand il y a ça.
Ce qu’il te faut dans tes placards
- Pommes de terre rouges : 1,5 kg bien fraîches du marché. Je garde la peau, c’est meilleur !
- Beurre : 60 g de vrai beurre, c’est non négociable.
- Crème fraîche épaisse : 250 ml, bien riche pour le goût.
- Mon mélange d’épices : Sel, poivre, ail en poudre, paprika, tout dosé à ma façon au fil du temps.
- Brocoli : 1 tête moyenne, en petits morceaux. Frais c’est top mais surgelé ça dépanne.
- Poulet : 3 bols de morceaux. J’utilise souvent du poulet rôti restant.
- Lard : 4 tranches cuites et émiettées. On m’en réclame toujours plus !
- Fromage râpé : 200 g bien frais, le cheddar fort c’est notre favori.
On se lance !
- On commence par les pommes de terre :
- Fais-les cuire dans beaucoup d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 min. Je goûte toujours pour être sûre.
- Prépare le brocoli :
- Fais-le cuire à la vapeur juste assez pour qu’il reste bien vert. On ne veut pas de bouillie !
- Le lard :
- Fais revenir le lard pour qu’il croque puis émiette-le. Essaie de ne pas tout grignoter !
- Le poulet :
- Coupe le poulet cuit en dés. J’adore utiliser les restes de rôti, ça donne plus de goût.
Pour une texture onctueuse
La clé pour des patates écrasées parfaites, c’est de les travailler encore chaudes. Je mets d’abord le beurre et la crème, puis j’arrose d’épices. Je goûte à chaque fois, jusqu’à ce que ce soit nickel.
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On assemble tout
Voilà l’étape rigolote ! Ajoute brocoli, poulet, lard et la moitié du fromage. Je mélange doucement pour ne rien casser. Le fromage va fondre partout, c’est le meilleur moment !
Hop, on met en plat
Prends ton plat préféré et beurre-le bien. Mets la préparation en tassant avec ta cuillère. Recouvre du reste de fromage, n’hésite pas à en rajouter !
Direction le four
Enfourne à 180°C. Je mets 20 min au chrono, mais je surveille toujours. Il faut que le fromage soit fondu et doré partout. L’odeur te donnera faim !
Le moment difficile
Laisse reposer 5 min après la cuisson. Oui c’est long, mais ça aide le plat à tenir. En plus, ça laisse le temps d’appeler les gourmands à table.
En avance, c’est pratique
Souvent je prépare tout la veille quand j’ai du monde le dimanche. Il suffit de bien filmer et garder au frigo. Pense à sortir le plat 30 min avant la cuisson pour qu’il ne soit pas trop froid.
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Personnalise comme tu veux
Des fois je mets de la dinde à la place du poulet ou je change de fromages. La semaine dernière, j’ai ajouté du chou-fleur au brocoli et personne n’a capté l’astuce légume ! C’est le top, tu ajustes à l’envie.
Garde les restes
S’il en reste, ça se garde super bien trois jours au frigo. Je réchauffe direct au four pour garder le gratiné. Mets un couvercle ou une feuille pour éviter que ça sèche !
Idéal pour la semaine
J’en prépare le dimanche pour avoir des parts rapides à emmener au boulot. Ça reste hyper bon même réchauffé et franchement ça change la pause déj !
Quand y’a du monde
Dès que je dois apporter un plat ou recevoir la famille, je sors celui-là. Facile à transporter, jamais raté, tout le monde veut la recette. Je le sers avec une petite salade ou du pain frais.
Un vrai bonheur
Un gratin maison, ça a quelque chose de magique. J’en ai fait à toutes les occasions, repas de famille, fêtes, soirées douillettes en hiver. C’est plus qu’un simple plat, c’est une dose de bonheur chaud à partager.
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Questions Fréquentes
- → Puis-je le préparer à l'avance ?
- Oui, assemblez-le jusqu'à un jour avant et conservez-le au réfrigérateur. Ajoutez un peu plus de temps de cuisson si vous le faites cuire en sortant du froid.
- → Quels types de pommes de terre utiliser ?
- Les pommes de terre rouges offrent une texture douce et onctueuse. Les Yukon Gold ou les pommes de terre Russet conviennent également.
- → Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
- Oui, décongelez-le et séchez-le bien avant utilisation pour éviter l'excès d'eau dans le gratin.
- → Quel fromage est le meilleur choix ?
- Le cheddar affiné ou un mélange mexicain convient bien. Tout fromage qui fond facilement fera l'affaire.
- → Comment réchauffer les restes ?
- Couvrez-le de papier d'aluminium et réchauffez dans un four à 175°C jusqu'à bien chaud, ou passez des portions individuelles au micro-ondes.