Poulet et épinards gratinés

De tendres morceaux de poulet rôti baignés dans une sauce onctueuse, accompagnés d'épinards fondants et de fromage gratiné... ce plat réconfortant sublime des ingrédients tout simples. Les herbes, le fromage frais et le poulet juste parfait jouent ensemble pour donner un goût irrésistible. Impossible de ne pas vouloir en refaire !

Franchement, la première fois que j’ai cuisiné ce plat, c’était parce que je voulais sauver mes épinards flétris et finir les restes de poulet. Ma petite tribu faisait la grimace devant les trucs verts... et après une bouchée, ils se sont battus pour reprendre ! C'est devenu le rituel du mercredi à la maison, les enfants reconnaissent déjà l’odeur de l’ail et des oignons dans la poêle.

Ingrédients Clés

• Poulet rôti : Prends-le tout chaud et encore moelleux. La viande brune donne encore plus de goût, la viande blanche est plus légère
• Fromage frais à la ciboulette : Prends-le entier, plus gras. Il va bien fondre et donner cette texture soyeuse qu'on cherche
• Épinards frais : Feuilles croquantes et bien vertes, sans taches jaunes. Les épinards frais sont bien meilleurs, ils gardent du fondant
• Mozzarella : Choisis-la entière, râpe-la toi-même. Le fromage déjà râpé ne fond pas pareil parce qu'il contient des antiagglomérants
• Crème épaisse entière : Pour avoir une sauce crémeuse au max. Oublie le lait ou la crème légère, sinon la sauce va être toute liquide

Épingler

Étapes Détaillées

Tout Préparer (15 minutes)

Effiloche le poulet, enlève peau et os

Hache grossièrement les épinards, garde quelques feuilles plus grandes pour le côté croquant

Sort le fromage frais assez tôt pour qu’il ramollisse

Émince l’ail et coupe les oignons le plus finement possible

Prépare la Base (10 minutes)

Fais chauffer du beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce que ça mousse

Lance les oignons, fais-les fondre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés

Balance l’ail émincé, mélange vite histoire que ça ne colore pas, juste le parfum

Mets du sel et du poivre et mélange tout le temps pour éviter que ça crame

Fais la Sauce (15 minutes)

Saupoudre de la farine sur les oignons, tourne sans arrêt pendant 2 minutes

Ajoute petit à petit la crème chaude en fouettant pour tourner les grumeaux

Ajoute le fromage frais en morceaux, fouette jusqu’à ce que ça soit bien lisse

Laisse mijoter pour que la sauce nappe le dos de la cuillère

Tout Rassembler (10 minutes)

Remue le poulet effiloché dedans, que tout soit bien enrobé

Ajoute les épinards par poignées, laisse-les tomber à chaque fois que tu ajoutes

Verse dans un plat beurré et lisse la surface

Termine en couvrant de mozzarella râpée et de quelques herbes fraîches

Cuisson Fondante (25 minutes)

Recouvre de papier alu et enfourne à 190°C pendant 20 minutes

Enlève l’alu et passe sous le gril 3 à 5 minutes pour dorer le fromage

Attends au moins 10 minutes avant de servir pour que la sauce se tienne

Chez moi, on aime beaucoup rajouter du thym tout frais. Un Noël, j’ai voulu tester avec quelques branches du jardin... l’association des herbes et de la sauce crémeuse a fait sensation. C’est devenu un nouveau classique pour les fêtes !

L’Atout Poulet Rôti

Le poulet rôti, c’est ultra simple mais aussi plein de goût, bien plus qu’un blanc poché. Sa cuisson lente donne une chair juteuse qui s’effiloche parfaitement et boit la sauce sans jamais devenir sèche. Je prends toujours mon poulet rôti juste avant de cuisiner, le résultat est absolument moelleux.

À Servir Avec

Ce plat se suffit à lui-même, mais avec une bonne tartine de pain frotté à l’ail ou un beau morceau de pain au levain, tu vas saucer chaque goutte. Et une p’tite salade croquante et bien vinaigrée pour contraster le côté crémeux, c’est le top.

Préparation à l’Avance

Un gros avantage, c’est que tu peux tout préparer la veille. Je le monte le dimanche, je le mets cru au frigo, puis je le passe au four le lendemain soir. Les saveurs n’en sont même que meilleures après une nuit à mariner !

Recycler les Restes

Ce gratin en reste, c’est magique. Je m’en sers dans des crêpes, dans des conchiglioni farcis, ou carrément sur une pomme de terre au four. Mon ado adore le transformer en croque-monsieur avec une double dose de fromage. C’est devenu son plat chouchou du week-end !

Les Bons Épinards

J’ai déjà testé avec des épinards surgelés, mais franchement rien ne vaut le frais. Les surgelés rendent de l’eau et la sauce devient liquide, alors que le frais reste croquant et bien vert. La différence en bouche est totale !

Épingler

Avec le temps, ce gratin est devenu plus qu’un simple plat, c’est la preuve qu’avec trois fois rien on peut faire un truc dingue. Que tu aies une grande famille à nourrir ou juste besoin d’un plat qui fait du bien, ce mélange de poulet tendre, de sauce crémeuse et d’épinards qui filent la forme... c’est pile ce qu’il te faut à chaque fois.

Questions Fréquentes

→ Puis-je le préparer à l’avance ?

Oui, préparez-le jusqu’à 24 heures à l’avance et enfournez au moment voulu. Prévoir un peu plus de temps si sorti du frigo.

→ Puis-je utiliser des épinards frais ?

Oui, faites cuire et égouttez environ 20 oz d’épinards frais pour remplacer les surgelés.

→ Comment éviter un gratin trop liquide ?

Veillez à bien égoutter les épinards et épaissir la sauce correctement.

→ Peut-on le congeler ?

Oui, congelez-le avant cuisson. Laissez dégeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de passer au four.

→ Avec quoi l’accompagner ?

Il est excellent seul, mais aussi délicieux avec une salade et du pain croquant.