Délicieux Gratin Oignons

On prend de simples pommes de terre et ça devient un plat chaleureux qui réunit tout le monde autour de la table. Ce gratin façon oignons doux marie patates fondantes et oignons dorés à cœur façon bistro. C’est un plat qui me rappelle plein de souvenirs de grands repas et d’instants partagés – comme quoi avec trois fois rien, on peut impressionner et réchauffer les cœurs.

Je l’ai servi des dizaines de fois en famille ou lors d’auberges espagnoles. Le plat finit toujours complètement vidé, les demandes pour avoir la marche à suivre aussi. Voilà pourquoi c’est mon immanquable quand je veux faire plaisir à tout le monde.

Ingrédients clés

• Pommes de terre à chair farineuse : Elles apportent ce côté léger à l’intérieur tout en gardant leur forme après cuisson, privilégiez-les dures sans germes ni taches
• Oignons jaunes : Une fois bien dorés, ils deviennent très doux. Choisissez-les dodus avec la peau croustillante
• Sachet de soupe à l'oignon : Il booste direct le fondant avec un goût riche, prenez la version peu salée si possible
• Romarin frais : Ça parfume subtilement, préférez les petites branches bien vertes et souples
• Beurre doux : Ça aide à dorer joliment et donne de l’onctuosité, avec un bon beurre on sent la différence

Instructions détaillées

Prépare ton plat

Chauffe ton four à 190°C (375°F)

Lave bien puis épluche les pommes de terre. Coupe-les ensuite en rondelles régulières de 6 mm environ

Beurre ton plat rectangulaire, oublie pas les coins, ça évite que ça colle

Dispose les rondelles de patates en couches, légèrement superposées et empilées pour donner du goût

Assaisonne et commence

Mélange le sachet de soupe à l’oignon avec 50 cl d’eau chaude, il faut que ça soit bien dissous

Arrose bien toutes les couches de patates avec ce bouillon, qu’il s’infiltre partout

Parseme des dés de beurre dessus et donne un coup de romarin frais

Recouvre bien le plat avec du papier alu pour garder la vapeur à l’intérieur

Lance la caramélisation

Pendant que le plat cuit, coupe les oignons en disques très fins

Dans une grande poêle, fais fondre du beurre sur feu doux

Mets tes oignons dedans avec un peu de sel, enrobe-les bien

Fais-les cuire tranquillement 30 à 35 minutes, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils brunissent bien

Pour des pommes de terre au top

Enlève l’alu après 45 minutes

Pique les pommes de terre avec une fourchette, elles doivent être légèrement fermes

Étale tes oignons caramélisés sur les pommes de terre qui sont à mi-cuisson

Laisse finir de cuire, sans couvrir, encore 20 à 25 minutes – surveille pour que ça bulle et que ça dore bien

Épingler

Chez moi, tout le monde raffole des oignons caramélisés. Ma fille qui n’aimait pas trop ça avant réclame maintenant les 'petits fils dorés' par-dessus – preuve que la cuisson lente change tout.

Réussir les pommes de terre

Pour un vrai régal, faut bien connaître chaque variété. Les pommes de terre farineuses donnent du moelleux, tiennent la cuisson, et surtout, se distinguent dans le plat au lieu de finir en purée. C’est ce qu’il te faut pour ce gratin bien structuré.

Le secret de la caramélisation

La transformation magique des oignons, c’est vraiment la patience : on laisse mijoter longtemps pour que les sucres bossent à fond, ça donne ce goût incroyable et cette jolie couleur dorée. Si tu presses, ça ne marche pas, tu n’auras que des oignons cuits à la poêle.

Gagne du temps

Ce plat est super pratique quand tu prévois à l’avance : prépare-le la veille, mets au frais, puis passe au four quand c’est l’heure. Les saveurs s’installent bien mieux, les patates s’imprègnent, résultat encore plus gourmand.

Astuces de chef

Plonge les patates tranchées un moment dans l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et garder leur jolie couleur

Épingler

À la toute fin pour tes oignons, balance une lichette de vinaigre balsamique, ça relève le goût

Quand tu couvres le plat, fais plutôt une sorte de toit avec l’alu que tu poses dessus, ça laisse passer la vapeur comme il faut

C’est fou ce qu’on peut faire de dingue avec des ingrédients simples et un peu d’attention. À chaque fois que je le prépare, ça me rappelle les tablées en famille et ce que peut créer un plat partagé.

Questions Fréquentes

→ Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, préparez-le jusqu'à 24 heures à l'avance et réchauffez-le sous aluminium. Il se garde au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

→ Quelles pommes de terre choisir ?

Les pommes de terre blanches classiques sont idéales. Vous pouvez aussi mélanger avec des rouges ou des patates douces pour plus de saveurs.

→ Peut-on congeler ce plat ?

Absolument, il se congèle jusqu'à un mois. Réchauffez-le au four sous aluminium jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

→ Comment savoir si les oignons sont assez caramélisés ?

Ils doivent être brun doré et très tendres, ce qui prend généralement 20 à 25 minutes à feu doux.

→ Est-ce que ce plat peut être végétarien ou vegan ?

Utilisez du beurre végétal et vérifiez que votre mélange à soupe à l'oignon est compatible végétarien/vegan.