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Quand la dolce vita italienne croise la gourmandise allemande, ça donne des gnocchis tout doux avec des champis dorés et du lard croustillant. Chaque bouchée plonge dans une sauce onctueuse qui fait ressortir les saveurs bien marquées des champignons poêlés.
L’association gnocchis maison et champignons frais, même les amis difficiles se sont régalés à mon dernier dîner.
Délicieux ingrédients phares
- Gnocchis : Les frais, c’est encore meilleur, sinon ceux réfrigérés dépannent bien.
- Champignons bruns : Beaucoup plus parfumés que les blancs.
- Lardons : Apportent une touche fumée qui relève tout.
- Fromage frais : Rend la sauce super onctueuse.
- Sauce soja : Pour booster le goût umami et la profondeur.
Comment s’y prendre
- Bien préparer :
- Émince les oignons et le p’tit ail. Coupe les champis en belles tranches (faut pas trop les affiner sinon ils disparaissent à la cuisson!). Rassemble tout sous la main.
- Mise en saveur :
- Commence par faire dorer les lardons dans une grande poêle. Ajoute oignon et ail pour les attendrir. Quand la poêle chauffe bien, fais sauter les champignons pour leur donner du goût.
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Terminer la sauce
Verse la crème et porte à petits bouillons. Fais fondre le fromage frais, remue jusqu’à ce que tout soit lisse. Un brin de thym et une pincée de paprika pour relever le tout.
Laisse parler l’imagination : essaie d’autres champis, comme les cèpes ou les pleurotes, ça change tout. Pas envie de viande ? Des noix concassées à la place du lard, c’est top en version végé.
Avec quoi servir
Un peu de roquette croquante ou quelques fleurettes de brocoli vapeur, ça donne un contraste frais. Et des pignons dorés par-dessus, ça croque et c’est canon.
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Ne rien gâcher
Le lendemain, mets les restes dans un plat à gratin, rajoute du fromage et hop au four. Si c’est trop épais, verse un peu de crème en plus pour retrouver la texture.
Un plat qui marche franchement parce qu’il est tout simple et méga onctueux. Astuce : bien respecter l’ordre des ingrédients et ne pas zapper une bonne sauce.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser des gnocchis secs au lieu de frais ?
- Bien sûr, les gnocchis secs nécessitent un peu plus de cuisson, allongez le temps de 2 à 3 minutes.
- → Quels champignons peuvent remplacer les champignons de Paris ?
- Vous pouvez utiliser des pleurotes, des cèpes ou des shiitakés. Mélanger différents champignons fonctionne aussi très bien.
- → Comment adapter la recette en version végétarienne ?
- Retirez simplement le speck ou remplacez-le par du tofu fumé. La recette reste délicieuse.
- → Que faire si la sauce est trop épaisse ?
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, de bouillon de légumes ou de lait pour ajuster la consistance.
- → Peut-on préparer le plat à l’avance ?
- La sauce épaissit au réchauffage. Préparez-la plutôt au dernier moment ou ajoutez un peu de liquide en la réchauffant.