Gâteau Fraises Renversé

J'ai trouvé cette idée de gâteau renversé aux fraises l'été dernier alors que j'avais une barquette de fraises qui risquaient de tourner. Depuis, c'est le dessert facile que je prépare pour les repas entre amis et les barbecues au jardin ! L'association fraises fraîches, gélatine à la fraise, et moelleux du gâteau blanc donne un goût sucré-acidulé incroyable, alors que c'est franchement simple à faire !

Ma voisine m'a carrément harcelée pour avoir la recette après y avoir goûté à la fête du quartier l'an dernier. Elle n'a cru à la simplicité que quand je lui ai montré la fiche écrite !

Ingrédients Essentiels

• Mélange gâteau blanc : Prends la marque que tu veux, ça marche toujours. Marque distributeur, Biocoop, tout va !
• Fraises fraîches : Le secret, ce sont des fruits mûrs et juteux. Mais même les moins mûres deviennent tendres en cuisson.
• Gélatine goût fraise : On saupoudre la poudre directe sur les fruits, pas besoin d'en faire de la gelée avant.
• Chamallows mini : Ça fond à la cuisson, tu te retrouves avec une sorte de couche fondante entre les fraises et le gâteau, c’est fou !

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Ma Façon Préférée

Préparatif Malin

Le spray à cuisson AVEC farine (genre celui trouvé au supermarché près du beurre) marche beaucoup mieux que l'huile seule pour que tout se démoule nickel. Y a rien de pire que de devoir gratter la moitié des fraises du fond du moule…

Les Fraises

Pour les grosses fraises, je les coupe en quatre, les petites, en deux. Comme ça, la répartition est plus jolie. Je les mets côté coupé vers le bas, c’est plus joli au démoulage. Il faut quand même laisser un peu d’espace, sinon la gélatine s’infiltre mal entre les fruits.

Le Tour de la Gélatine

C’est bizarre la première fois de saupoudrer la poudre de gélatine direct sur les fraises, mais à la cuisson, ça se mélange avec le jus et forme ce glaçage brillant délicieux. Prends juste le temps d’en mettre partout pour éviter les coins trop sucrés.

Savoir Retourner

Laisse refroidir environ 20 minutes (faut pas traîner plus sinon galère au démoulage). Je pose un plat ou une planche dessus, et je retourne tout d’un coup, sans hésiter. C’est bien plus facile que ce que tu crois !

J’ai amené ce gâteau à un brunch de famille, et trois personnes qui disaient « les fraises, beurk » sont revenues grignoter deux parts ! C’est la cuisson qui fait la magie, ça n’a rien à voir avec le fruit cru.

Comment le Servir

Tu peux le manger tel quel, il se suffit à lui-même. Mais la chantilly maison, ça change tout ! Envie d’encore plus gourmand ? Fais chauffer la part 10 secondes et colle une boule de glace vanille dessus. Et franchement, au p’tit dej avec le café, ça passe trop bien. Les fruits, ça compte comme petit déjeuner non ?

Varie à Ta Façon

Change la saveur de la gélatine, framboise ou cerise, ça marche à fond avec les fraises. Mélange des fruits rouges, genre myrtilles et fraises, la folie. Mets un peu d'extrait d’amande dans la pâte, c’est subtil. Tu peux même parsemer d’amandes effilées au fond (donc dessus une fois retourné) pour un côté croquant doux.

Bien le Garder

En vrai, il prend encore plus de goût le lendemain. Mais il est plus joli le premier jour ! Je le garde au frigo, filmé avec du plastique (pas d’alu, ça abîme les fruits). Il reste bon 2-3 jours max avant que le jus ne ramollisse trop le gâteau.

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Astuces de Pro

• Si tes fraises manquent de sucre, mets une cuillère à soupe de sucre avant la gélatine
• Tu peux tapisser le fond avec du papier cuisson pour assurer le démoulage en douceur
• Pour des parts bien nettes, essuie la lame du couteau dans l’eau chaude entre chaque coupe

Ce gâteau m’a sauvée tellement de fois quand il me fallait un dessert qui en jette alors qu’en vrai, c’est prêt en 10 minutes, montre en main ! Show assuré quand tu retournes le tout et que les fraises brillent sur le dessus. C’est LA solution si tu veux te la jouer à fond sans te fatiguer.

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer les fraises fraîches par des surgelées ?

Oui, mais laissez-les décongeler et égouttez-les bien pour éviter un excès d’humidité qui pourrait ramollir le gâteau.

→ Que puis-je utiliser à la place de la gelée de fraise ?

Utilisez de la gelée de framboise ou de cerise pour une saveur proche, ou essayez d'autres saveurs fruitées pour s’adapter à des fruits différents.

→ Puis-je préparer ce gâteau la veille ?

Oui, mais il est meilleur le jour même. Si vous le faites à l’avance, conservez-le au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.

→ Pourquoi mes guimauves ont-elles disparu dans le gâteau ?

Les guimauves fondent en une couche sucrée et moelleuse pendant la cuisson. C’est normal et cela crée cette texture unique entre le fruit et le gâteau.

→ Comment savoir si le gâteau est prêt ?

Insérez un cure-dent au centre de la partie gâteau - il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.