Épingler
Voici une version légère et protéinée de la salade d’œufs classique. Le fromage blanc apporte une touche onctueuse et acidulée sans alourdir, parfait pour manger sainement sans perdre en gourmandise.
Au début, j’hésitais à zapper la mayo… mais franchement, le fromage blanc ferme donne tout le crémeux et la petite note acidulée préférée maintenant par tout le monde à la maison.
Ingrédients indispensables
- Fromage blanc épais – la version entière donne une super texture
- Bons œufs frais – un œuf frais s’écale mieux
- Ciboule (oignons nouveaux) apporte du pep’s sans masquer le reste
Réaliser sa salade d’œufs parfaite
- Un mélange réussi
- Avec le fromage blanc et les jaunes, créez une crème lisse
- Ajoutez les blancs ensuite pour un petit croquant
- Terminez en ajustant en sel et poivre, testez au fur et à mesure
- Des couches bien construites
- Écrasez d’abord les jaunes avec le fromage blanc
- Ajoutez doucement les blancs en morceaux
- Incorporez les assaisonnements petit à petit
- Cuir l’œuf sans se rater
- Démarrez dans l’eau froide pour une cuisson douce
- Après sept minutes, vous avez le jaune rêvé
- Passez direct dans l’eau glacée pour stopper la cuisson
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Vivre avec une diététicienne m’a appris que le fromage blanc fait le job niveau protéines, mais sans les calories – parfait pour les menus sains au quotidien.
Idées pour varier
Tentez les tartines ouvertes sur pain complet, ajoutez des jeunes pousses et des rondelles de radis pour la couleur.
Tout garder frais
Faites vos préparations à part si vous voulez anticiper. Mélangez seulement au dernier moment pour garder le croquant.
Astuces de chef
Râper les œufs au lieu de les couper donne une consistance toute douce
Ajoutez un peu de moutarde en poudre pour relever sans détremper
Un filet de jus de cornichon réveille l’ensemble naturellement
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Ce mix riche en protéines prouve qu’une alternative plus légère peut être tout aussi gourmande. Fromage blanc bien crémeux et œufs cuits à la perfection, c’est un plat super polyvalent du petit-déj au dîner.
Questions Fréquentes
- → Combien de temps pour cuire les œufs ?
- Une fois que l'eau bout, éteignez le feu et laissez les œufs couverts 7 à 8 minutes pour une cuisson parfaite.
- → Peut-on la préparer à l'avance ?
- Oui, faites cuire les œufs jusqu'à 3 jours à l'avance et gardez la salade jusqu'à 2 jours au frais.
- → Pourquoi ma salade semble liquide ?
- Si le fromage blanc est trop fluide, écrasez-le avant pour une meilleure consistance. Avant de servir, mélangez si un peu de liquide apparaît.
- → Puis-je éviter complètement la mayo ?
- Oui, mais la texture sera un peu moins crémeuse. Ajoutez plus de fromage blanc si besoin.
- → Cette recette est-elle piquante ?
- Légèrement piquante grâce au piment rouge. Diminuez ou enlevez ce dernier selon votre goût.