Gâteau fruits d'été (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à gâteau

01 - 250 g de farine tout usage, tamisée ou aérienne
02 - 2 cuillères à café de levure chimique
03 - 220 g de sucre en poudre
04 - 120 g de beurre demi-sel, fondu
05 - 2 œufs
06 - 240 g de yaourt nature grec, faible en gras
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Fruits rouges et arôme

08 - 450 g de framboises fraîches ou surgelées, divisées en trois portions
09 - 1 cuillère à soupe de farine (pour enrober les framboises)
10 - 2 cuillères à soupe de zeste de citron, séparées

→ Pour servir (facultatif)

11 - Sucre glace pour saupoudrer
12 - Quelques autres fruits rouges pour décorer
13 - Crème glacée à la vanille (optionnel)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C. Si disponible, mettez-le en mode convection. Tapissez le fond d’un moule à charnière rond de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Beurrez ou vaporisez d’huile les côtés et le fond du moule.
02 - Dans un bol moyen, mélangez la farine tamisée et la levure chimique jusqu'à obtenir une poudre homogène.
03 - Prenez un grand saladier. Ajoutez-y le sucre en poudre, le beurre fondu et les œufs. Fouettez pendant une à deux minutes jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
04 - Ajoutez le yaourt grec et l'extrait de vanille dans le mélange. Remuez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
05 - Ajoutez petit à petit le mélange sec dans la préparation humide, environ une tasse à la fois. Remuez juste assez pour incorporer la farine sans trop mélanger la pâte.
06 - Dans le bol des ingrédients secs, enrobez un tiers des framboises avec une cuillère de farine.
07 - Incorporez délicatement les framboises enrobées de farine et une cuillère de zeste de citron dans la pâte. Pas de souci si quelques fruits s'écrasent pendant le mélange.
08 - Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé. Parsemez la pâte du reste du zeste de citron. Disposez un tiers des framboises restantes sur le dessus en cercle.
09 - Placez le moule au centre du four. Faites cuire environ 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si vous utilisez un four classique (sans convection), la cuisson pourrait prendre jusqu’à 1 heure.
10 - Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite les côtés du moule à charnière. Une fois que le gâteau est tiède, retirez délicatement le papier sulfurisé du dessous si vous le souhaitez.
11 - Avant de déguster, saupoudrez le dessus du gâteau avec du sucre glace et ajoutez ce qui reste de framboises fraîches. Pour un dessert encore plus gourmand, accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille.

# Notes:

01 - Lors du mélange des framboises à la pâte, les fruits frais risquent de s'écraser. Si vous voulez qu’ils restent entiers, utilisez des framboises surgelées ou congelez les fraîches avant de les ajouter.
02 - Pour bien mesurer la farine, commencez par la tamiser pour ajouter de l'air. Ensuite, remplissez votre tasse doseuse à la cuillère avant de lisser le dessus avec un couteau. Cela évite d’avoir trop de farine et de rendre le gâteau sec.
03 - Ce gâteau peut être cuit dans un moule rectangulaire de 22x33 cm (environ 40 minutes), dans un moule à muffins (20-30 minutes), ou même dans une poêle en fonte pour des bords croustillants.
04 - Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten de type Mix Schär ou similaire. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez 60 g de yaourt grec supplémentaire.

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