Curry coco et légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 boîte de pois chiches (275g), égouttés
02 -
150g de tomates cerises
03 -
50g de feuilles d'épinards frais
04 -
400g de lait de coco (1 boîte)
→ Légumes & aromates
05 -
1 oignon moyen
06 -
2 gousses d'ail
07 -
Un petit morceau de gingembre (environ 1 cuillère à soupe hachée)
08 -
1/2 citron vert frais
→ Épices & pâtes
09 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
10 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
11 -
1/2 cuillère à café de curcuma
12 -
1 cuillère à café de poudre de curry
13 -
1 cuillère à café de paprika doux
14 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale
15 -
Sel selon votre goût
→ Pour accompagner
16 -
Riz basmati cuit
17 -
Pain naan
# Instructions:
01 -
Pelez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Épluchez l’ail et hachez-le finement. Pelez le gingembre et émincez-le pour obtenir environ 1 cuillère à soupe. Coupez les tomates cerises en deux.
02 -
Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites-les revenir brièvement.
03 -
Ajoutez les pois chiches, la pâte de curry, le concentré de tomates et toutes les épices. Mélangez et laissez revenir rapidement. Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
04 -
Ajoutez le jus de citron vert, rectifiez l’assaisonnement avec du sel. Servez avec du riz basmati et/ou un pain naan.
# Notes:
01 -
Le curry est encore meilleur le lendemain, les saveurs se développent davantage.
02 -
Ajustez la quantité de pâte de curry selon le niveau de piquant souhaité.