Curry rapide kichererbsen

Un doux curry de pois chiches fait voyager les papilles avec ses parfums exotiques et son odeur irrésistible d'épices orientales. La noix de coco enveloppe tendrement les pois chiches, pendant que la fraîcheur des tomates cerises et la tendreté des pousses d’épinards ajoutent du pep’s à l’ensemble. Ce plat généreux prouve qu’on peut cuisiner végétal de façon simple et pourtant vraiment savoureuse.

Même les plus sceptiques de ma famille qui n’aiment pas trop le végétal en redemandent. L’alliance entre la sauce toute crémeuse et le goût costaud des pois chiches fait qu’on en mange souvent le soir en semaine.

Ingrédients phares

• Pois chiches : C'est eux qui apportent plein de protéines. Gardez l’eau de la conserve, c’est top pour rendre la sauce plus épaisse.
• Noix de coco : Grâce à elle, tout est super onctueux. Prenez-en une avec beaucoup de matière grasse si vous voulez que ça ait du goût.
• Pâte de curry : L’élément central pour toute la saveur. La rouge, elle pique juste comme il faut et donne du relief.
• Gingembre frais : Ça donne du punch et de la fraîcheur. Pour qu’il sente bien, choisissez une racine ferme et toute lisse.
• Jus de citron vert : Ce petit trait, à la fin, relève bien tout. Privilégiez le jus fraîchement pressé.

Le secret d’un curry réussi

Lancer les saveurs :

Émince d’abord les oignons, enlève les racines. Hache finement ail et gingembre. Mets tout dans une grande casserole avec un peu d’huile, fais revenir jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajoute ail et gingembre pour que leurs arômes se révèlent tout doux.

Éveiller les épices :

Ajoute la pâte de curry et les autres épices dans l'huile bien chaude. C’est ce qui fait ressortir tous les parfums. Rajoute un peu de concentré de tomates, laisse cuire à peine jusqu’à ce que la couleur change légèrement.

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Gourmandise crémeuse

Verse les pois chiches, fais-les dorer un petit moment. Ajoute le lait de coco et mélange doucement. Mets les tomates cerises coupées en deux, laisse mijoter un peu à feu moyen. Lorsque tout est presque prêt, incorpore délicatement les épinards, juste le temps qu’ils fondent.

Ce qui m’épate le plus, c’est le parfum incroyable de la pâte à curry qui se dégage à la cuisson. Ça me rappelle tous ces marchés colorés lors de mes voyages en Asie du Sud-Est, pleins de vie et d'odeurs d’épices.

Accompagnements malins

Le curry se marie parfaitement avec du riz basmati bien parfumé, idéal pour absorber toute la sauce. On peut aussi opter pour du quinoa ou du sarrasin, c’est nutritif. N’oubliez pas un pain naan moelleux, c’est génial pour saucer chaque bouchée.

Curry revisité

Lancez-vous avec d’autres légumes : patates douces, chou-fleur ou aubergine, tout marche. Pour plus de protéines, ajoutez des noix de cajou grillées ou du tofu. Quand il fait chaud, dégustez-le à température ambiante avec des herbes fraîches dessus, c’est top.

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Le garder plus longtemps

Dans une boîte hermétique au frigo, il reste bon trois jours. Si besoin, ajoutez un peu de lait de coco ou d’eau en réchauffant. En part individuelle au congélateur, ça tient trois mois facilement. Laissez décongeler doucement et réchauffez tranquillement avant de servir.

Après des années de tests avec plein de currys différents, cette version reste celle qu’on refait tout le temps. Un mélange parfait entre onctuosité, épices et fraîcheur qui plait à tout le monde, que ce soit le midi ou quand on reçoit des amis. Rapide à préparer, pourtant super riche en goûts, c’est vraiment devenu un incontournable chez moi.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser des pois chiches secs à la place de ceux en conserve ?

Oui, mais ils doivent d'abord tremper pendant environ 8 heures, puis cuire environ 45 minutes avant utilisation.

→ Le curry est-il très épicé ?

Avec les quantités indiquées, il reste doux à légèrement relevé. Vous pouvez ajuster la force en modifiant la quantité de pâte de curry rouge.

→ Est-il possible de préparer le curry à l'avance ?

Absolument, il est même meilleur le lendemain. Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

→ Par quoi puis-je remplacer le lait de coco ?

Essayez la crème d'avoine ou de soja, même si le goût sera un peu moins riche et exotique.

→ Le curry peut-il être fait avec des épinards surgelés ?

Oui, utilisez la même quantité d'épinards surgelés. Faites-les simplement dégeler avant de les intégrer en fin de cuisson.