Bol Burrito Matin

Les bols de burrito façon petit dej' m'ont carrément sauvé la mise depuis que j'ai compris que c'était impossible pour moi de manger un vrai burrito en voiture sans devoir changer de t-shirt ensuite. Sérieusement, j'ai perdu trop de fringues à cause de la salsa. Cette version où tout est séparé me donne toutes les bonnes saveurs, mais je peux garder la même tenue toute la matinée.

J'ai commencé à préparer ça parce que j'en avais ras-le-bol des tortillas toutes molles ou déchirées au milieu du repas. J'essaye aussi de manger moins de glucides et franchement ? La tortilla me manque même pas. Ce qui compte, c'est ce qu'il y a dedans !

Ce qu'il te faut

• Des œufs (moi j'en mets trois, sinon je meurs de faim)
• Un peu de beurre pour la cuisson (ou huile d'olive, mais le beurre c'est meilleur)
• Du fromage râpé qui traîne au frigo (cheddar ou autre, perso souvent c’est emmental ou comté)
• Un bon pot de salsa, la version bien épaisse pleine de morceaux de légumes
• Un demi-avocat, si t’en as un pas encore tout noir

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Délicieuse façon de le préparer

Prépare ta poêle

D’abord, je pose ma poêle sur feu moyen-doux pour qu’elle chauffe pendant que je prépare le reste. J'utilise celle en fonte, mais n’importe laquelle fait l’affaire. Évite juste de mettre le feu à fond, sinon les œufs deviennent caoutchouteux.

Bats les œufs

Pendant que la poêle chauffe, je casse trois œufs dans un bol et je les fouette vite fait avec une fourchette. Pas besoin de technique : tu dégommes les jaunes, tu remues pour tout mélanger. J’ajoute du sel et vraiment pas mal de poivre dedans, histoire de donner un petit coup de pep's.

Cuisson des œufs

Quand la poêle est bien chaude, je mets un peu de beurre pour qu’il fonde, puis je verse les œufs. Petit secret transmis par mon père : tu laisses reposer les œufs sans y toucher pendant genre 20 secondes avant de mélanger. Ça fait des gros morceaux tout moelleux au lieu de miettes sèches.

Remue doucement

Après cette mini pause, j’utilise une spatule en silicone pour ramener doucement les œufs vers le centre. Faut pas tourner comme un fou, juste tirer doucement et laisser le liquide partir là où c’est vide. En à peine 90 secondes c’est plié, et je les enlève même s'ils sont encore un peu baveux parce que la chaleur fait le reste.

Monte ton bol

Je verse direct les œufs dans un bol, je balance une bonne poignée de fromage râpé pour qu’il fonde dessus, puis une grosse cuillère de salsa et quelques morceaux d’avocat. Si je suis motivé, je rajoute un peu de sauce piquante ou du persil, mais franchement, la plupart du temps j’attaque direct.

Mon mec était du genre "faut une tartine ou c’est pas un p’tit dèj"… jusqu’à ce que je lui serve ça. Maintenant, même lui se fait ce bol le week-end si je reste au lit (et lui, d’habitude, il sait à peine chauffer une pizza au micro-ondes).

Pour varier un peu

De temps en temps, je finis les restes de viande hachée épicée d’un autre repas, ou j’ajoute un peu de bacon émietté si j’en ai. Les haricots noirs ça cale bien aussi si tu veux un truc bien costaud. Si je traîne un poivron au fond du frigo, je le coupe vite fait et je le fais sauter avant de mettre les œufs. Mais bon, le matin j’ai rarement l’énergie.

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Les combines rapides

Le dimanche soir, quand je prépare mes repas d’avance, je cuits parfois plein de bacon ou de saucisses, ou je fais revenir des oignons et poivrons. Comme ça au p’tit dej', il me reste juste à cuire des œufs et tout mettre ensemble. Dix fois plus rapide, et tellement meilleur qu’une barre de céréales engloutie devant l’ordi.

Mes meilleurs petits conseils

• Enlève les œufs du feu alors qu'ils sont encore un poil liquides – ils finissent de cuire dans le bol
• Si tu prends de la salsa du commerce, enlève un peu de liquide sinon ça détrempe tout
• Couper un avocat avec un couteau à beurre en le tenant dans la main, c’est carrément plus simple que sur une planche (mais fais gaffe à tes doigts)

Ce petit dej' m’a sauvé les matins où j’abuse du bouton snooze, mais où j’ai quand même envie d’un truc bon. C’est devenu ma routine, je le fais même sans réfléchir, à moitié endormi, tant que j’ai pas pris mon café. Parfois, c’est les trucs les plus simples qui sont au top.

Questions Fréquentes

→ Comment rendre ce bol burrito matinal plus rassasiant ?

Ajoutez des protéines comme du bacon cuit, des saucisses, du chorizo ou des haricots noirs. Vous pouvez aussi mettre des pommes de terre ou patates douces cuites, mais attention aux glucides supplémentaires.

→ Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

Elle est meilleure fraîche, mais vous pouvez anticiper certains éléments. Cuisinez la viande et les légumes la veille, puis brouillez rapidement des œufs frais le matin pour assembler votre bol.

→ Quelle est la meilleure façon de garder les œufs brouillés moelleux ?

Cuisez-les à feu doux, remuez doucement et retirez-les du feu quand ils sont encore légèrement sous-cuits (ils finiront de cuire avec la chaleur résiduelle). Ne pas trop cuire pour conserver une texture tendre.

→ Cette recette convient-elle au régime keto ?

Oui, avec seulement 14g de glucides par portion (principalement venant de l'avocat), elle s'intègre bien dans un menu keto. La teneur élevée en bonnes graisses est idéale pour ce régime.

→ Quelle salsa convient le mieux ?

Le pico de gallo frais offre le meilleur goût et texture, mais toute salsa que vous aimez ira. Choisissez une version douce, moyenne ou piquante selon votre préférence.

→ Comment rendre cette recette végétalienne ?

Remplacez les œufs par du tofu brouillé assaisonné avec de la levure nutritionnelle et du curcuma. Utilisez du fromage végétal ou de l'avocat pour la texture crémeuse et vérifiez que les autres garnitures sont vegan.