Brochettes savoureuses au poulet

Des brochettes de poulet bien dorées avec du riz au citron tout parfumé, ça te donne tout le goût du sud directement dans ta cuisine. Le poulet, mariné avec des herbes et plein de peps grâce au citron, garde une peau dorée mais tendre au milieu. C'est devenu mon plat chouchou pour recevoir, vraiment trop simple et à chaque fois, ça fait sensation.

L’été dernier, j’ai fait ces brochettes lors d’un barbecue à la maison, tout le monde n’arrêtait pas de féliciter la tendreté du poulet. Je te jure, le secret c’est quatre heures de marinade, rien de plus : les saveurs ont le temps de bien se poser.

Ingrédients Essentiels

• Haut de cuisse de poulet : Plus moelleux et impossible à sécher, choisis des morceaux réguliers sans trop de gras visible
• Huile d’olive extra vierge : Prends une bonne bouteille, c’est la base de la marinade, le goût compte vraiment
• Citrons frais : Zeste et jus ajoutent plein de fraîcheur, prends-les lourds et bien parfumés
• Origan séché : Pour un vrai goût grec, oublie l’origan mexicain, celui de Méditerranée est plus costaud
• Riz basmati : Les grains restent séparés, parfaits pour attraper la sauce citronnée. Rince bien avant de cuire

Déroulé Facile

D'abord, on mélange l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle ait une couleur un peu trouble

Puis on verse le jus de citron pressé peu à peu en fouettant pour que tout s’amalgame

On ajoute l’ail haché, l’origan, le paprika, le sel et le poivre, hop on mélange bien jusqu’à que ce soit homogène

La marinade doit accrocher sur la cuillère, un peu épaisse

Pour le poulet : coupe les hauts de cuisse en morceaux d’environ 4 cm, surtout pareil pour chaque morceau

Enrobe les morceaux dans la marinade, masse bien pour imprégner chaque bout

Filme et laisse poser au frais ; à mi-parcours retourne les morceaux une fois

Sors le plat du frigo 30 minutes avant d’attaquer la cuisson

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Préparer le riz au citron

Fais fondre du beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il mousse bien

Verse le riz rincé et fais-le revenir deux minutes sans arrêter de tourner

Ajoute du bouillon de volaille chaud, attends que ça frémisse doucement

Couvre, baisse au minimum, laisse cuire 15 minutes tout pile

Laisse reposer cinq minutes sans découvrir, puis rajoute citron et herbes

Cuisson des brochettes

Pique le poulet mariné sur des piques trempées, espace un peu les bouts

Mets tout sur le barbecue bien chaud (environ 190°C)

Laisse griller cinq à six minutes d’un côté sans toucher, ça doit bien colorer

Retourne les brochettes, termine environ quatre minutes, jusqu’à ce que ça soit bien cuit à cœur (74°C mini)

Attends cinq minutes avant de servir, c’est meilleur

Chez moi, le riz au citron fait fureur, même ma fille – d’habitude elle chipote – en redemande. Petit secret : fais revenir le riz dans le beurre, ça donne un goût de noisette qui change tout.

Ambiance Méditerranéenne

En Grèce, partager un bon repas c’est sacré. Ces brochettes me rappellent les petites tavernes ensoleillées au bord de l’eau, l’odeur du poulet grillé qui se mélange à l’air marin. Le mélange du riz qui sent le citron et du poulet grillé crée à chaque fois la même ambiance chaleureuse chez moi.

Accords au Top

Ce plat cartonne avec des légumes croquants et des petites sauces fraîches. Mets des bâtonnets de concombre, quelques tomates cerises et du pain pita encore tiède sur la table. Une petite salade grecque donne du peps et de la couleur à l’ensemble.

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Après tous ces essais, impossible de la rater celle-ci. Tu balances ton poulet dans la marinade et laisse le reste faire – même si tu rates deux minutes à la cuisson, les cuisses restent tendres. Je la prépare aussi bien en pleine semaine qu’en grand repas, c’est toujours garanti plaisir.

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer les cuisses par des filets ?

Oui, mais les cuisses restent plus juteuses. Pour les filets, réduisez le temps de cuisson à 3-4 minutes de chaque côté pour éviter qu'ils ne sèchent.

→ Combien de temps puis-je mariner le poulet ?

Minimum 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures. N'excédez pas 24 heures car le jus de citron pourrait altérer la texture.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Vous pouvez mariner le poulet jusqu'à 24 heures à l'avance. Le riz peut être cuit 1 à 2 heures avant et gardé au chaud.

→ Que peut-on servir avec ce plat ?

Une salade grecque, du tzatziki, du pain pita ou des légumes rôtis seront des accompagnements parfaits.

→ Est-ce possible de les cuisiner sans barbecue ?

Oui, utilisez une poêle grill ou un gril du four. Faites cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que ce soit prêt.