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Ces roulés briochés ultra moelleux à la crème fromage frais et à la cannelle vont embaumer ta cuisine comme une boulangerie de rêve. Avec leurs cœurs tendres couverts de crème fromagère et leur nappage coulant à la cannelle, les pains briochés façon Hawaï se transforment en petite merveille. J’ai imaginé cette douceur un après-midi pluvieux ; depuis, c’est notre rituel du dimanche matin à la maison.
Je me souviens avoir servi ce délice pour la remise de diplôme de ma fille. Les roulés sont partis tellement vite que plusieurs invités sont repartis avec la recette griffonnée sur des serviettes. Quand j'ai révélé l'astuce des pains briochés hawaïens, tout le monde était bluffé.
Ingrédients Incontournables Décryptés
- Pains briochés moelleux style Hawaï : Leur texture légère et douce fait toute la différence. N’utilise surtout pas de petits pains ordinaires
- Fromage frais entier (type St Morêt ou Philadelphia) : Il apporte une crème riche et acidulée. Il faut qu’il soit bien mou, pour une texture super fondante
- Beurre doux de qualité : Plus gras, plus gourmand ! C’est lui qui rend le nappage irrésistible
- Cannelle moulue fraîche : Son parfum chaud et épicé embaume la maison
- Cassonade foncée : Elle apporte une touche caramélisée, presque réglissée
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Etapes à Suivre, Tout Simplement
On prépare les roulés : Creuse délicatement chaque petit pain pour faire de la place à la garniture. Garde les chutes de mie pour grignoter, c’est trop bon ! Veille à laisser assez de pain pour que le tout tienne bien.
On prépare le nappage : Fais fondre doucement le beurre, puis ajoute cassonade et cannelle en fouettant pour obtenir une crème lisse. Il faut que la sauce soit juste tiède, facile à étaler mais sans détremper le pain. Enduis généreusement chaque cavité avec cette merveille.
On monte la crème : Fouette le fromage frais bien mou jusqu’à ce qu’il soit mousseux, environ 3 minutes. Ajoute le sucre petit à petit, puis l’œuf pour lier le tout. Tu dois obtenir une crème épaisse mais souple. Un tout petit peu de sel pour révéler les saveurs, et c’est parfait.
Place au remplissage : Remplis chaque pain avec une bonne cuillerée de crème au fromage. Fais-toi plaisir ! À la cuisson, ça devient ultra moelleux. Dans ma famille certains ajoutent un peu de sucre cannelle par-dessus avant d’enfourner.
Enfourne et surveille : Mets-les au four à 190°C environ 15 minutes. Les roulés doivent dorer sur le dessus et gonfler un peu. La crème doit être prise mais encore tremblotante au centre.
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Astuces d’Organisation et Conservation
Ces gourmandises se préparent facilement à l’avance :
- Monte-les la veille entièrement
- Filme bien et place au frigo
- Ajoute 5 minutes de cuisson si tu enfournes froid
- Restes à garder 3 jours au frais (mais ils partent vite !)
Variantes Sympas à Essayer
Après tant de tests du dimanche, j’ai découvert des versions extra :
- Mets un peu de zeste d’orange dans la crème
- Nappe de sirop d’érable après cuisson
- Saupoudre des noix de pécan concassées avant de cuire
- Mélange une cuillère de confiture aux fruits rouges à la crème
Idées pour Bien les Déguster
Ces roulés sont parfaits pour :
- Les petits déjeuners festifs
- Un brunch de fête prénatale
- Les retrouvailles du week-end en famille
- Un goûter raffiné avec le thé
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L’Astuce Pour des Roulés Toujours Réussis
Tout est dans la température :
- Fromage frais bien à température ambiante pour une crème sans grumeaux
- Beurre juste tiède pour le nappage (pas brûlant !)
- Laisse les roulés reposer 10 minutes avant de servir
Chez nous, ces roulés sont devenus un vrai classique familial. Ma fille en prépare pour ses colocataires, ma belle-mère en réclame chaque visite. On dirait qu’en les partageant, ça fabrique de jolis souvenirs autour de la table… Une bouchée douce et onctueuse à la fois, ça rapproche !
Questions Fréquentes
- → Puis-je les préparer à l'avance ?
- Oui, préparez jusqu'au remplissage et gardez au frais toute la nuit pour les cuire le lendemain.
- → Comment conserver les restes ?
- Placez-les dans une boîte hermétique au frigo jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les légèrement avant de les manger.
- → Quels fruits rouges fonctionnent le mieux ?
- Les fraises, myrtilles ou framboises sont parfaites. Ajoutez-les avant de cuire.
- → Puis-je congeler ces brioches ?
- Pas conseillé, car le fromage et la texture de la brioche peuvent changer après décongélation.
- → Pourquoi mes brioches ne dorent pas ?
- Passez un peu de beurre fondu sur le dessus avant de les mettre au four pour une belle couleur dorée.