Moelleux au Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de Pâte

01 - 350 ml d'eau tiède (doit être agréable, comme l'eau d'un bain)
02 - 1 cuillère à soupe de sucre
03 - 2½ cuillères à café de levure instantanée
04 - 3½ cuillères à soupe de beurre doux fondu
05 - 550 g de farine tout usage
06 - 2 cuillères à café de sel fin

→ Garniture

07 - 150 g de fromage cheddar coupé en bâtonnets de la taille d'un doigt (environ 5 cm de long)

→ Cuisson et Finition

08 - ⅔ tasse de bicarbonate de soude (pour le bain d'eau)
09 - 1 jaune d'œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau
10 - Gros sel pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède avec le sucre. Parsemez la levure par-dessus et attendez 10 minutes jusqu'à ce que cela mousse - signe que tout fonctionne bien.
02 - Ajoutez le beurre fondu dans le mélange. Combinez la farine et le sel dans un autre bol, puis versez-les doucement dans le premier bol. Avec un crochet pétrisseur sur un robot, mélangez à vitesse basse, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne douce et se détache des parois.
03 - Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé, recouvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure.
04 - Préchauffez votre four à 230°C. Graissez deux feuilles de cuisson avec de l'huile et posez du papier sulfurisé dessus. Dans une grande marmite, faites bouillir de l'eau avec du bicarbonate de soude.
05 - Coupez la pâte en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un long boudin de 60 cm environ et aplatissez-le. Placez un bâtonnet de cheddar au centre, repliez les bords pour enfermer le fromage, puis formez une forme de bretzel.
06 - Trempez les bretzels, un ou deux à la fois, dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, arrosez-les d'eau avec une cuillère. Ensuite, transférez-les délicatement sur les plaques graissées.
07 - Badigeonnez chaque bretzel avec le mélange de jaune d'œuf, saupoudrez de gros sel et enfournez pendant 12 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée foncée. Laissez refroidir 5 minutes avant de savourer.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer le cheddar par tout autre fromage de votre choix.
02 - Conservez les bretzels restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour qu'ils restent frais.

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