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Laisse-moi changer tes matins avec ces bouchées d'œufs à la ricotta pleines de protéines. Après des essais ratés pour reproduire les célèbres bouchées d’un certain café, j’ai finalement trouvé une astuce qui enterre clairement l’originale. Elles sortent moelleuses, super légères, carrément gourmandes, et elles calent jusqu’à midi sans souci.
L’autre jour, mon ado sportif a englouti six bouchées après l’entraînement et il a dit que c’était mieux que ses barres protéinées. Là j’ai compris que c’est un vrai petit bijou.
Ingrédients clés ultra simples
- Œufs frais à température ambiante, c’est mieux
- Ricotta pour une texture hyper douce
- Cheddar affiné pour un goût costaud
- Un vrai morceau de bacon pour ce parfum fumé
- Ciboulette fraîche pour la touche d’oignon discrète
- Sel fin, ça relève tout
- Poivre noir pour un petit coté relevé
- Moules à muffins en silicone, indispensables
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Astuces étape par étape
- Tout dans le blender
- Mets les œufs, la ricotta, le fromage râpé dans ton blender. Tu vas voir, ça devient bien lisse et crémeux. La ricotta, c’est LE truc pour la texture parfaite.
- Prépare les moules
- Un petit coup de spray huile (ou même beurre fondu) dans tes moules en silicone, sinon ça colle. Tu veux que ça se démoule tranquille à la fin.
- Remplis puis ajoute la touche finale
- Verse juste un peu plus de la moitié dans chaque moule. Ça gonfle à la cuisson, alors pas besoin de trop remplir. Ajoute tes toppings, amuse-toi.
- Laisse cuire tranquillement
- Laisse dorer au four jusqu’à ce que ce soit pris et un peu doré. Laisse reposer un moment, elles vont redescendre un peu, c’est normal et c’est parfait.
Accords top
Ces bouchées font des merveilles avec des fruits frais ou une tartine à l’avocat. Quand je suis pressée, j’en choppe deux, quelques fruits rouges et hop le café dans le mug pour partir. En mode brunch, je sers ça avec des pommes de terre rôties et une salade croquante. Parfois je m’en réchauffe l’après-midi, avec des tomates cerises pour recharger les batteries.
Personnalise comme tu veux
Tu peux changer la recette comme bon te semble ! J’ajoute parfois des épinards poêlés et un peu de feta pour voyager en Grèce, ou bien je remplace le bacon par des dés de poivron pour une version veggie. Ma fille adore avec du jambon et de l’emmental. Quand c’est la saison, je balance des herbes fraîches ou des tomates cerises du jardin. Juste pense à bien cuire et essorer les légumes qui rendent de l’eau.
Garde-les au frais
Ces bouchées de protéines se conservent très bien au frigo pendant cinq jours. Mets-les dans une boîte hermétique et tu peux piocher dès que t’as faim. Pour plus longtemps, tu peux les congeler à plat puis transférer dans un sac congélation – elles tiennent trois mois facile. Pour les réchauffer, un petit coup de micro-ondes dans un essuie-tout, 30 secondes tout au plus.
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Je me suis lancé à faire ces bouchées quand j’en ai eu marre de claquer trop d’argent dans les petits-déj à emporter. Maintenant, j’en ai tout le temps dans mon frigo, prêtes à me sauver dès que j’ai besoin d’un truc sain et nourrissant. Le plus cool, c’est de savoir exactement ce qu’il y a dedans et de pouvoir changer les ingrédients à ma sauce selon l’humeur. Je commence la journée du bon pied, peu importe si j’ai cinq minutes ou toute la matinée devant moi.
Questions Fréquentes
- → Puis-je les faire sans moule en silicone ?
- Même si le silicone est idéal, un moule à muffins bien graissé peut aussi faire l'affaire.
- → Combien de temps peuvent-elles se conserver ?
- Gardez-les dans un récipient hermétique au frigo jusqu'à 5 jours.
- → Quelles autres idées d’ingrédients ajouter ?
- Ajoutez des épinards, du jambon, des poivrons ou différents types de fromage.
- → Peut-on les congeler ?
- Oui, congelez-les dans un récipient hermétique pendant 2 mois maximum. Décongelez-les au frigo pendant la nuit avant de les réchauffer.
- → Comment les réchauffer ?
- Réchauffez-les au micro-ondes durant 30 à 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.