Bœuf Orange Croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Bœuf Croustillant

01 - 500g de steak de surlonge, coupé en fines lanières
02 - 3 cuillères à soupe d'huile
03 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
04 - Sel et poivre selon votre goût

→ Légumes

05 - 1 gros oignon, épluché et tranché
06 - 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles

→ Sauce à l'Orange

07 - Jus de 2 grosses oranges (environ 120ml ou ½ tasse)
08 - Zeste d'une demi-orange
09 - 5 cuillères à soupe de sauce soja
10 - 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
11 - 2 gousses d'ail, écrasées
12 - 1 cuillère à café de vinaigre de riz
13 - 1 cuillère à café de pâte de gingembre

→ Épaississant Facultatif

14 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec 3 cuillères à soupe d'eau froide

→ Pour Accompagner

15 - Riz bouilli
16 - 4 oignons nouveaux, coupés en biais

# Instructions:

01 - Séchez les lanières de bœuf avec un papier absorbant. Mélangez la fécule de maïs avec du sel et du poivre, puis roulez les morceaux de bœuf dedans pour bien les enrober.
02 - Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Faites frire les morceaux de bœuf sans trop remuer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5 à 6 minutes. Retirez-les à l'aide d'une cuillère perforée et placez-les dans un bol avec du papier absorbant.
03 - Baissez à feu moyen. Faites sauter le poivron rouge et l'oignon pendant 2-3 minutes, juste assez pour les garder croquants et chauds.
04 - Dans un bol, mélangez le zeste d'orange, son jus, la sauce soja, le sucre, l'ail écrasé, le vinaigre de riz et la pâte de gingembre.
05 - Versez la sauce sur les légumes dans la poêle et portez le tout à ébullition. Remettez le bœuf dans le wok pour bien le réchauffer. Si besoin, épaississez avec le mélange de fécule de maïs. Servez sur du riz bien chaud et parsemez d'oignons nouveaux.

# Notes:

01 - À déguster immédiatement pour un croustillant optimal
02 - Peut être rendu sans gluten en remplaçant la sauce soja par du tamari
03 - Mettez le bœuf au congélateur 10 minutes avant de le découper pour faciliter la coupe

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