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Moi, je craque pour tout ce qui mélange beurre de cacahuète et crème de guimauve alors j’ai inventé ces Fluffernutter Cookies incroyables. Honnêtement, c’est les cookies les plus moelleux et irrésistibles que j’ai jamais goûté. L’intérieur cache un cœur fondant de marshmallow pendant que l’extérieur reste super tendre. À chaque fête de famille, ces biscuits partent en quelques heures, promis !
L’Incroyable Histoire Fluffernutter
Pendant mon enfance en Nouvelle-Angleterre, je pouvais pas passer un midi sans mon sandwich fluffernutter préféré. Sur une bonne tranche de pain moelleux, la rencontre du beurre de cacahuète bien crémeux et de la fameuse pâte de guimauve, c’était le bonheur. C’est en préparant ces sandwiches pour mes enfants qu’une idée m’a frappée. Pourquoi pas faire des cookies avec ces saveurs adorées ? Après centaines d’essais, j’ai trouvé la version parfaite.
Les Indispensables pour ces Cookies
- Beurre doux : Il faut qu’il soit bien mou, sinon c’est galère (je me suis fait avoir plein de fois !).
- Beurre de cacahuète crémeux : Oublie le 100% naturel pour cette recette, la version classique donne juste la texture qui faut.
- Sucre blanc & vergeoise : C’est le mix imparable pour la mâche idéale.
- Œuf : Un seul suffit, ça lie tout ensemble.
- Extrait de vanille : Pur, c’est mille fois meilleur.
- Levure chimique & bicarbonate : C’est le duo magique pour que ça gonfle nickel.
- Fécule de maïs : Mon petit plus secret pour tout rendre ultra moelleux.
- Crème de guimauve : Toute la magie repose sur elle.
On Commence par la Base Sèche
Dans un saladier moyen, mélange la farine, une pincée de sel, la fécule de maïs, la levure et le bicarbonate. Avant je zappais ce mélange à part, mais franchement c’est la seule façon de garantir des cookies cuits uniformément. Et c’est vraiment le secret du moelleux !
Fusion Beurre Cacahuète
Là c’est mon moment préféré ! Bats ton beurre ramolli et le beurre de cacahuète jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Je résiste rarement à l’envie d’y plonger une cuillère, ça sent trop bon… Il faut vraiment rendre la pâte bien onctueuse, comme ça les cookies sont toujours réussis.
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Place au Sucre et aux Liquides
Verse les deux types de sucre et bats jusqu’à ce que ça double presque et que ce soit tout léger. Ensuite, casse l’œuf dedans et ajoute la vanille. C’est là que la pâte prend la couleur dorée et une odeur dingue. J’adore !
On Mélange Tout
Ajoute ensuite la préparation sèche en trois fois, tranquille, en mélangeant juste ce qu’il faut. Tu verras la pâte devient belle, épaisse mais sans traces de farine. Dés que tu ne vois plus de farine, arrête, ça rend les biscuits plus moelleux.
Le Repos au Froid
Mets ta pâte au frigo au moins une demi-heure. Oui c’est long mais c’est indispensable, sinon tout s’étale. J’aime bien préparer la pâte la veille et cuire au dernier moment si j’ai du monde. Le froid aide à garder une forme chouette.
Petit Atelier de Garniture
Là ça devient rigolo ! Prends une portion de pâte, aplatis un peu, dépose une grosse cuillerée de crème de guimauve au centre puis referme en scellant bien autour. Au début c’est vite collant, mais on prend vite le coup. Je pourrais le faire les yeux fermés maintenant.
À la Cuisson
Mets ton four à 180°C et prépare une plaque recouverte de papier cuisson. Espace bien les boules de pâte sinon ça colle. Dix minutes et c’est prêt ! Les bords doivent être dorés mais le milieu encore tendre. Le plus dur ? Ne pas tout dévorer dès la sortie du four…
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Patience le Temps de Refroidir
Laisse les biscuits cinq minutes sur la plaque avant de les bouger. Sinon tout s’effondre et la garniture coule. J’ai déjà raté des fournées en sautant cette étape, vraiment ça vaut le coup d’attendre !
Le Secret pour la Guimauve
La crème de guimauve colle absolument partout, donc je garde un petit bol d’eau à côté pour m’humidifier les doigts avant d’en saisir. C’est 100 fois plus facile ! Et surtout referme bien la pâte, sinon tout s’échappe à la cuisson (je le sais d’expérience !).
Des Biscuits Bien Ronds
Parfois l’allure des cookies n’est pas top. Pas grave, pendant qu’ils sont encore tièdes, je prends une spatule et je rabats les bords pour remettre en forme bien ronde. C’est le truc de pro facile qui bluffe tout le monde !
Conservation au Top
Ils restent parfaits trois jours dans une boîte qui ferme bien. Mets-les à plat pour éviter qu’ils se collent (merci la guimauve dedans !). Chez moi ils ne font jamais long feu de toute façon…
Garde-en au Congélo
Tu peux tout à fait congeler ces petits bijoux jusqu’à deux mois. Quand t’en veux, laisse décongeler à température ambiante, c’est nickel pour les imprévus ou une envie sucrée qui débarque.
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Ose Changer les Saveurs
- Version croquante : Parfois je choisis le beurre de cacahuète avec morceaux, ça tabasse niveau texture ! Les enfants en redemandent.
- Ajoute du chocolat : Fais couler un peu de chocolat fondu dessus. Parce que tout est meilleur au chocolat non ?
- Pour les allergiques : Tu peux switcher le beurre de cacahuète contre de la pâte de tournesol, ça fait le job !
Idéal Avec les Petits
Les enfants adorent préparer ça avec moi. Laisse-les former les boules ou remplir le cœur de guimauve. Certes, on en met partout, mais leur sourire à la sortie du four, ça n’a pas de prix !
Pourquoi ce Temps au Froid ?
Laisser la pâte refroidir, c’est la meilleure solution pour avoir des biscuits qui gardent leur forme. Les fois où je l’ai zappé parce que j’étais pressée, tout s’est étalé... Un peu de patience et c’est la réussite assurée.
Les Questions Revenant Toujours
Q : Je peux mettre de gros marshmallows à la place ?
R : La crème de guimauve donne le résultat le plus fondant, mais à défaut, les guimauves classiques marchent aussi, c’est juste un peu moins coulant.
Q : Faut-il vraiment refroidir la pâte ?
R : Oh que oui ! C’est la clé pour des cookies fondants ET jolis. Je te le promets.
Mon Petit Mot de la Fin
Les Fluffernutter Cookies sont devenus mon péché mignon. L’alliance de la cacahuète et la guimauve fait remonter plein de beaux souvenirs, et j’en crée des nouveaux à chaque fournée. Essaye-les, tu vas voir, ils vont plaire à toute la famille ! Ce que je préfère ? Partager ce genre de bonheur simple autour de moi.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi faut-il refroidir la pâte ?
- Refroidir la pâte évite que les biscuits ne s'étalent trop à la cuisson et facilite le façonnage avec la crème guimauve.
- → Puis-je utiliser du beurre de cacahuète croquant ?
- Le beurre de cacahuète crémeux est idéal, mais si vous aimez une texture croquante, optez pour le croquant.
- → Comment conserver ces biscuits ?
- Gardez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours pour préserver leur cœur fondant.
- → Puis-je congeler ces biscuits ?
- Vous pouvez congeler la pâte avant de la garnir, mais il vaut mieux éviter de congeler les biscuits cuits car la texture de la guimauve pourrait changer.
- → Pourquoi ajouter de la fécule de maïs dans la pâte ?
- La fécule de maïs garantit une texture plus tendre et empêche les biscuits de trop s'étaler pendant la cuisson.