Épingler
Ces carrés flocons d’avoine et raisins secs sont devenus mon p’tit bonheur en cuisine. J’ai bidouillé cette version simplissime quand j’ai voulu alléger la recette de ma mamie pour les jours pressés. Le mélange d’avoine moelleuse, des raisins dodus, et mon fameux glaçage érable-cannelle, c’est juste magique. À chaque fournée, la maison sent bon le cocooning.
Histoire Gourmande
Tout a commencé un dimanche pluvieux. J’avais une grosse envie de douceur mais zéro motivation pour y passer des heures. Depuis, ces carrés sont la star des goûters à la maison. Ce glaçage à l’érable ? Je me suis inspirée du secret de grand-mère… Résultat : impossible d’y résister.
Ce Qu’il Vous Faut
- Farine : Prévoyez 1 tasse et demie, c’est la base.
- Bicarbonate : 1 cuillère à café, pour bien faire lever la pâte.
- Cannelle moulue : ¾ de cuillère à café, pour un petit goût douillet.
- Flocons d’avoine : 2 tasses, c'est vraiment ce qui fait tout.
- Raisins secs bien dodus : 1 tasse (j’en rajoute toujours).
- Sucre roux : ¾ de tasse bien tassé, pour ce côté caramélisé.
- Beurre mou : ¾ de tasse, le secret du moelleux.
Pour Notre Glaçage Rêveur
- Beurre bien ramolli : Une demie tasse, il doit être super mou.
- Sucre glace : 1 tasse et demie, pour un glaçage tout doux.
- Sirop d’érable pur : Une cuillère à soupe, préférez le vrai !
- Cannelle fraîchement moulue : ½ cuillère à café, ça réchauffe.
- Crème épaisse : 1 à 2 cuillères à soupe pour une texture bien souple.
On S’organise
Lancez le préchauffage du four à 180°C tout de suite. Je tapisse toujours mon moule carré (23x23cm) de papier cuisson avec un peu qui dépasse, comme ça les carrés se démoulent sans souci. Un pschitt d’huile et voilà.
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La Base en Douceur
Prenez un saladier et mélangez farine, bicarbonate, cannelle et une pincée de sel. Comme ça, tout s’incorpore nickel et vos carrés auront une super texture. J’adore voir la cannelle faire des petits points dans la farine !
On Passe à la Magie
La partie fun : on bat le beurre mou avec le sucre roux. Je laisse tourner le batteur 2 ou 3 minutes, il faut que ça gonfle bien. Surtout pas bâcler, cette étape change tout pour la texture aérienne.
On Donne du Pep’s
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois. Puis la vanille qui parfume tout – impossible de résister à cette odeur ! Avec juste quelques basiques, ça devient vraiment délicieux.
Le Mélange Final
Intégrez maintenant les ingrédients secs ; mélangez juste assez pour que tout s’assemble. Mettez les flocons d’avoine et les raisins, puis remuez. La pâte devient épaisse, c’est parfait. J’avoue, je pioche parfois un peu de pâte crue, c’est trop bon !
Au Four !
Étalez la pâte dans le moule préparé. J’aplanis tout avec le dos d’un verre. C’est parti pour 18 à 20 minutes de cuisson. Préparez-vous, votre cuisine va sentir incroyablement bon !
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C’est L’Attente
Laissez tiédir dans le moule une dizaine de minutes. Ensuite, servez-vous du papier pour tout soulever et passer sur une grille. Attendre le refroidissement complet avant de glacer, c’est le plus dur !
Glaçage Trop Bon
Pendant le refroidissement, préparez le glaçage wahou : battez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez petit à petit le sucre glace, le sirop d’érable, et assez de crème pour une belle consistance. Finissez par la cannelle. Ça sent le bonheur !
Tout Beau, Tout Prêt
Quand les carrés sont refroidis, étalez ce superbe glaçage partout. Faites des jolis tourbillons avec la spatule, ça donne envie rien qu’à voir. Ce glaçage, c’est vraiment la touche parfaite.
Place au Partage
Le moment fun : couper et servir ces merveilles. Moi je tranche des beaux carrés. Idéal avec un café ou pour le goûter des enfants.
Mes Tops Astuces
Pour les rendre encore meilleurs : faites gonfler vos raisins dans un bol d’eau tiède 5 minutes avant de les incorporer – extra moelleux garanti ! Et surtout, prenez tout à température ambiante, c’est le secret du fondant.
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Personnalisez-les !
On peut troquer les raisins contre des pépites de chocolat ou des cranberries. Pas de gluten ? Un mélange de farines sans gluten 1:1 fonctionne très bien. Vous pouvez tout adapter selon vos envies !
Pour Qu’ils Restent Parfaits
Gardez ces carrés moelleux dans une boîte hermétique pour qu’ils restent frais plusieurs jours. Mais honnêtement, chez moi, ils disparaissent beaucoup plus vite !
Gagner du Temps
Ils se congèlent aussi nickel ! Emballez-les bien, direction congélo trois mois sans souci. Sortez-les la veille au frigo pour les savourer comme frais.
Questions Fréquentes
On me demande souvent si on peut se passer du glaçage. Oui, ils restent super bons nature, mais la couche érable-cannelle les rend juste extra. Et pour les flocons d’avoine, les traditionnels marchent, mais ceux à cuisson rapide donnent un résultat top.
Douceur à Partager
Ces carrés moelleux aux raisins sont plus qu’une simple douceur. C’est du bonheur après l’école, une pause gourmande le week-end, ou encore des souvenirs de fêtes. J’espère qu’ils apporteront autant de bonheur dans votre maison que chez moi.
Questions Fréquentes
- → Peut-on préparer ces barres à l'avance ?
Oui, elles se conservent jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante, ou au réfrigérateur si elles sont glacées. Pensez à les ramener à température ambiante avant de les déguster.
- → Puis-je utiliser des flocons d'avoine classiques au lieu des rapides ?
Les flocons rapides donnent la meilleure texture, mais les classiques peuvent fonctionner. Les barres auront une texture plus marquée et seront un peu plus moelleuses, mais tout aussi délicieuses.
- → Comment savoir si les barres sont bien cuites ?
Les bords doivent être légèrement dorés et le centre bien pris tout en restant un peu mou. Enfoncez un cure-dent au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides.
- → Peut-on congeler les barres ?
Oui, les barres non glacées se congèlent très bien jusqu’à 3 mois si elles sont bien emballées. Ajoutez le glaçage après décongélation pour un meilleur résultat.
- → Et si je n'ai pas d'extrait d'érable ?
L'extrait d'érable est facultatif mais intensifie la saveur. Vous pouvez le remplacer par de la vanille ou simplement le supprimer. Avec juste du sirop d'érable, ces barres restent délicieuses.