Ananas frits croustillants

Des rondelles d’ananas bien dorées, enrobées de noix de coco râpée, c’est le soleil qui s’invite dans ta bouche ! Quand on les plonge dans l’huile, l’ananas devient super fondant et la coco croustille à l’extérieur. Prends la petite sauce crémeuse à la noix de coco pour tremper, et tu croqueras un vrai plaisir sucré, relevé juste comme il faut, aussi doux qu’exotique.

J’ai découvert ce délice à Hawaï, sur la plage. Le chef m’a servi ça pour la surprise sucrée après le dîner au bord de l’océan. Dès la première bouchée, j’en ai eu l’eau à la bouche. J’ai refait ces anneaux pour l’anniversaire tropical de ma fille et, sans blague, ils sont partis bien avant le gâteau !

Ingrédients Exotiques

• Ananas frais en rondelles : Choisis un ananas qui sent bon au niveau du pied, tendre sous les doigts, pour qu’il soit bien juteux
• Jus d’ananas : Fais tremper tes rondelles pour qu’elles deviennent encore plus parfumées et moelleuses
• Farine : On commence par ça pour que tout le reste tienne bien sur l’ananas
• Oeufs : Ils servent à coller la noix de coco sur tes morceaux
• Crème de coco : Ça apporte un vrai goût de vacances, autant dans l’enrobage que dans la sauce
• Noix de coco râpée sucrée : Pour cette touche dorée croustillante et un petit air des îles
• Fromage frais : La base toute douce et légèrement acidulée de la sauce à tremper
• Sucre glace : Il fond direct dans la sauce, sans granules gênants
• Extrait de vanille : Une note parfumée et chaleureuse pour finir la sauce en beauté

Mode de Cuisson

Préparation de l’ananas :

Baigner tes rondelles une heure dans du jus d’ananas pour les booster en parfum sucré.

Organisation pratique :

Mets trois assiettes : farine, œufs battus avec la crème de coco, puis noix de coco râpée.

Enrobage :

Trempe bien chaque rondelle dans la farine, mais enlève ce qui est en trop.

Passage œuf :

Puis roule dans le mélange œufs-coco, faut qu’il y en ait partout mais pas de surplus qui coule.

Rouler dans la coco :

Presse délicatement dans la noix de coco, faut que ça colle bien sur tous les côtés.

Température de l’huile :

Chauffe ton huile à 180°C pile, vérifie avec un thermomètre, c'est top pour la friture.

Cuisson :

Plonge les rondelles dans l’huile chaude, une minute chaque face suffit, elles doivent être juste dorées.

Égouttage :

Utilise une écumoire pour les déposer sur du papier absorbant, sans les empiler, pour garder le croustillant.

Épingler

Pour que ce soit parfait, choisis bien ton ananas : ni trop dur ni trop mou. Perso, j’appuie doucement dessus, il doit céder un peu et surtout sentir super bon. Ma grand-mère m’a appris que c’est à ce moment qu’il a le meilleur goût et une texture au top.

Trempages Gourmands

Pour encore plus de gourmandise, sers tes rondelles avec une boule de glace coco ou vanille. Si tu fais un brunch, ajoute des brochettes de fruits comme mangue, kiwi, papaye. Pourquoi ne pas proposer aussi une sauce chocolat noir à côté de celle à la noix de coco ? Chacun pioche comme il préfère !

Variantes Saveur

Change un peu : un peu de cannelle et de muscade dans la noix de coco, et l’ambiance est réchauffée façon automne. Pour une sauce qui sort du lot, ajoute une cuillère à soupe de rhum ambré dans le fromage frais. Et pour une note pimentée, mets une pincée de piment dans la farine, c’est explosif avec le sucré !

Ça Reste Frais

Si tu as des restes, mets les rondelles dans une boîte hermétique au frigo pour deux jours. Pour leur redonner leur petit croustillant, passe-les 5 à 7 minutes au four à 180°C. La sauce se garde cinq jours au frais ; si elle est trop épaisse, rallonge juste avec un peu de lait de coco.

Timing Idéal

Pour profiter à fond, prépare ta sauce au tout début, elle sera meilleure bien froide. Laisse l’ananas mariner dans le jus pendant que tu prépares le reste. Commence l’enrobage et la friture environ 20 minutes avant de servir. Surtout, mange bien chaud, c’est là que le contraste est juste parfait.

Équilibre Parfait

Ajuste les quantités à ton goût. Pas assez sucré ? Laisse tremper l’ananas plus longtemps, ajoute un filet de miel dans le jus. Tu aimes l’acidité dans la sauce ? Mets plus de fromage frais et un peu moins de sucre glace. Bref, adapte comme tu veux pour que ça colle à tes envies ou à ton plat principal.

J’ai sorti ces rondelles frites pour tout, du barbecue simple jusqu’aux soirées habillées. Le plus fun ? Un atelier ‘anneau d’ananas’ au mariage de ma sœur, chacun pouvait tremper dans plusieurs sauces. L’ambiance tropicale, les beignets dorés et les décos colorées ont fait sensation. Toute la fête s’en rappelle encore !

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Questions Fréquentes

→ Est-ce que je peux utiliser de l'ananas frais à la place de l'ananas en boîte ?

Oui, vous pouvez tout à fait. Coupez un ananas frais en rondelles d'environ 1,5 cm d’épaisseur et retirez le cœur. Puisque l'ananas frais est souvent plus juteux, séchez-le bien après la marinade au rhum.

→ Combien de temps dois-je laisser l'ananas mariner pour un goût optimal ?

Une heure suffit, mais si vous souhaitez plus d'intensité, laissez-le mariner jusqu'à 24 heures au frais. Notez qu'un temps plus long le rendra plus tendre.

→ Puis-je faire une version non alcoolisée pour enfants ou non buveurs ?

Bien sûr ! Remplacez le rhum par du jus d'ananas mélangé à une touche d'extrait de noix de coco et de vanille. Cela donnera une saveur tout aussi délicieuse.

→ Quelle est la meilleure huile pour frire les rondelles d'ananas ?

L'huile végétale est un bon choix, mais vous pouvez aussi opter pour de l'huile de coco ou de colza. L'huile de coco apporte une note exotique supplémentaire, mais veillez à surveiller la température car elle supporte moins bien la chaleur.

→ Puis-je cuire ces rondelles au four au lieu de les frire ?

Oui, c'est possible ! Faites-les cuire à 190°C environ 15 minutes, en les retournant à mi-parcours. Vaporisez-les d'un peu d’huile avant la cuisson pour une belle coloration, même si elles seront moins croustillantes qu’en friture.