White Chicken Enchiladas (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Enchiladas

01 - 2 tasses de poulet cuit et effiloché
02 - 8-10 tortillas de blé
03 - 2 tasses de fromage râpé (Emmental ou Comté), divisées

→ Sauce blanche onctueuse

04 - 1 boîte (120 g) de piments verts en dés
05 - 3 cuillères à soupe de beurre
06 - 3 cuillères à soupe de farine
07 - 2 tasses de bouillon de volaille
08 - 1 tasse de crème fraîche épaisse ou fromage blanc

→ Garnitures au choix

09 - Coriandre fraîche hachée
10 - Avocat en dés
11 - Crème fraîche supplémentaire
12 - Tomates coupées en dés
13 - Oignons verts émincés

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 180°C et graissez légèrement un plat de cuisson rectangulaire (23x33 cm) avec un peu de beurre ou une huile en spray.
02 - Mélangez dans un bol moyen le poulet effiloché avec la moitié du fromage râpé. Assurez-vous que le tout est bien mélangé.
03 - Déposez environ ¼ tasse du mélange au poulet au centre de chaque tortilla. Roulez les tortillas et placez-les bien serrées dans le plat, jointure vers le bas.
04 - Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Incorporez la farine et laissez cuire une minute en mélangeant bien.
05 - Versez le bouillon de volaille petit à petit tout en mélangeant. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne épais et crémeux, environ 4-5 minutes.
06 - Hors du feu, incorporez la crème fraîche et les piments en dés. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit homogène, puis ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.
07 - Recouvrez les enchiladas avec la sauce obtenue, en veillant à bien tout couvrir. Parsemez avec le fromage râpé restant.
08 - Faites cuire au four, sans couvrir, pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.
09 - Laissez reposer les enchiladas pendant 5 minutes avant de servir. Ajoutez les garnitures de votre choix, comme de la coriandre fraîche ou des dés d'avocat.

# Notes:

01 - Pour gagner du temps, utilisez un poulet rôti prêt à l'emploi.
02 - Si la sauce semble liquide après cuisson, elle s'épaissira légèrement en refroidissant.
03 - Pour une version plus épicée, ajoutez un piment frais haché ou remplacez le fromage par du fromage au piment.

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