tarte aux fruits (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de Tarte

01 - 160 g de farine tout usage
02 - 30 g de sucre glace
03 - 115 g de beurre froid, coupé en dés
04 - 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide

→ Crème Pâtissière

05 - 250 ml de lait
06 - 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
07 - 3 jaunes d'œufs
08 - 50 g de sucre semoule
09 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
10 - 1 cuillère à soupe de beurre

→ Garniture

11 - Fraises fraîches, coupées
12 - Kiwis frais, tranchés
13 - Mangues fraîches, coupées
14 - Mûres fraîches

→ Optionnel : Finition

15 - 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
16 - 1 cuillère à soupe d'eau

# Instructions:

01 - Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid et travaillez avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à former une boule de pâte.
02 - Formez une galette avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frigo au moins 30 minutes.
03 - Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Placez-la délicatement dans un moule à tarte, appuyez bien les bords, et retirez l'excédent. Piquez le fond avec une fourchette.
04 - Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir complètement.
05 - Dans une casserole moyenne, chauffez le lait et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il frémisse légèrement. Retirez du feu.
06 - Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux.
07 - Versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème épaississe.
08 - Hors feu, ajoutez le beurre à la crème chaude et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Couvrez avec un film alimentaire en contact direct avec la crème pour éviter qu'une croûte ne se forme. Réfrigérez jusqu'à refroidissement complet.
09 - Étalez la crème pâtissière froide de manière uniforme dans la croûte refroidie. Disposez les tranches de fruits frais sur le dessus selon vos envies.
10 - Si vous le souhaitez, chauffez la confiture d'abricot avec une cuillère d'eau pour la diluer, puis badigeonnez sur les fruits pour une belle brillance.
11 - Placez votre tarte au réfrigérateur au moins une heure avant de la couper et déguster. Profitez-en !

# Notes:

01 - Cette tarte est meilleure dégustée le jour même.
02 - Vous pouvez préparer la pâte et la crème pâtissière la veille.
03 - Choisissez les fruits de saison que vous préférez pour la garniture.
04 - Disposez les fruits à la dernière minute pour un résultat optimal.

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