Épingler
J'ai découvert cette recette de tacos de poisson au four pendant ma quête pour rendre nos mardis tacos plus sains et plus excitants. Maintenant, c'est devenu la variante préférée de notre famille. Le mélange de poisson tendre et assaisonné, de garnitures fraîches et de cette incroyable crème maison crée des saveurs si délicieuses que même mes mangeurs difficiles en redemandent. C'est comme des vacances à la plage enveloppées dans une tortilla!
Ce qui les rend exceptionnels
Ce ne sont pas des tacos ordinaires. En cuisinant au four plutôt qu'en friture, on garde le plat léger et bon pour la santé, mais je vous assure que la panure lourde ne vous manquera pas. Le poisson reste parfaitement tendre et quand vous ajoutez toutes ces garnitures colorées, c'est comme une fête dans votre assiette. En plus, chacun peut personnaliser son taco, ce qui rend le dîner amusant pour toute la famille.
Les ingrédients nécessaires
- Poisson: Des filets épais de cabillaud ou d'aiglefin pour les meilleurs résultats.
- Épices: Sel de mer, poivre blanc, paprika, piment de Cayenne et coriandre moulue.
- Tortillas: Tortillas de maïs jaunes ou blanches, ou tortillas de blé pour une option plus moelleuse.
- Garnitures: Avocat frais, oignons rouges marinés, fromage type feta, chou émincé, coriandre fraîche et quartiers de citron vert.
- Crème: Une sauce crémeuse maison pour une saveur vive et acidulée.
- Huile en spray: Utilisée pour cuire légèrement les tortillas et améliorer leur goût et texture.
Épingler
Préparons nos tacos
- Préparer les oignons rouges marinés
- Suivez les instructions pour faire mariner les oignons rouges et laissez-les refroidir avant utilisation.
- Faire la crème
- Préparez la crème à l'avance, en la laissant reposer à température ambiante pendant au moins quatre heures ou toute la nuit.
- Tremper le chou
- Faites tremper le chou émincé dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-le bien.
- Cuire le poisson
- Préchauffez le four à 190°C. Placez les filets sur une plaque beurrée, badigeonnez-les d'un mélange de beurre et d'huile d'olive, puis saupoudrez d'épices. Cuisez jusqu'à ce que le poisson soit cuit, environ 12-15 minutes.
- Réchauffer les tortillas
- Vaporisez légèrement chaque tortilla d'huile et chauffez-la dans une poêle chaude pendant 30 secondes de chaque côté. Empilez-les et enveloppez-les dans du papier alu pour les garder chaudes.
- Assembler les tacos
- Placez du chou au fond de chaque tortilla, suivi du poisson, puis garnissez d'avocat, d'oignons marinés, de fromage, de coriandre et de crème. Servez avec des quartiers de citron vert.
Mes secrets de cuisine
Voici ce que j'ai appris après avoir préparé d'innombrables fois ces tacos: cherchez toujours des filets de poisson épais, ils restent plus juteux pendant la cuisson. Ne sautez pas l'étape du réchauffage des tortillas, la texture fait vraiment la différence. Et cette crème? Faites-la la veille, les saveurs se développent encore mieux.
Variations gourmandes
Certains soirs j'ajoute de la salsa à la mangue pour une touche sucrée ou je relève le tout avec des jalapeños supplémentaires. Mon mari adore quand j'utilise du paprika fumé sur le poisson et mes enfants sont fous de la version avec des petites crevettes à la place du poisson. La base est si solide qu'on peut vraiment s'amuser avec les variations.
Épingler
Accompagnements idéaux
On adore servir ces tacos avec du riz à la mexicaine et des haricots noirs. Une margarita fraîche ou une bière mexicaine transforme le repas en véritable fête. Et n'oubliez pas plein de quartiers de citron vert, ils rehaussent toutes les saveurs!
Conservation optimale
Si vous avez des restes, conservez les composants séparément. Le poisson se garde quelques jours au frigo. Réchauffez-le doucement au micro-ondes et assemblez avec des garnitures fraîches quand vous êtes prêt à manger. Les oignons marinés et la crème s'améliorent même avec le temps!
Pourquoi vous les adorerez
Ces tacos ont complètement transformé nos mardis tacos. Ils sont assez légers pour un dîner en semaine mais suffisamment spéciaux pour recevoir des invités. Et ce moment où vous prenez votre première bouchée et toutes ces saveurs se mélangent? Pure magie des tacos!
Épingler
Questions Fréquentes
- → Pourquoi tremper le chou ?
Rincer et tremper le chou adoucit son amertume tout en le gardant croustillant.
- → Qu'est-ce que le filet Captain's cut ?
Le terme désigne des morceaux épais de poisson qui tiennent mieux en cuisson, parfaits pour cette recette.
- → Peut-on préparer à l'avance ?
Oui, la crema et les oignons marinés se préparent à l'avance. Conservez le chou dans l'eau froide après sa préparation.
- → Pourquoi vaporiser les tortillas ?
Une légère pulvérisation améliore la texture, empêche le dessèchement et évite qu'elles se cassent.
Conclusion
Ces tacos sains contiennent du poisson cuit au four avec des saveurs mexicaines, servis dans des tortillas chaudes avec du chou frais, de la crema et des oignons marinés.