Soupe Vegan Épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Base

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1/2 tasse d'oignon rouge, haché finement
03 - 3 gousses d'ail, écrasées
04 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
05 - 2 tasses de tomates en dés en boîte, avec leur jus

→ Épices

06 - 1/2 cuillère à café de curcuma
07 - 1/2 cuillère à café de paprika
08 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
09 - 1/2 cuillère à café de garam masala
10 - 2 cuillères à café de poudre de curry
11 - 1/2 cuillère à café de sel
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

→ Légumes et Légumineuses

13 - 2 tasses de pommes de terre blanches, coupées en dés de 1 cm
14 - 1 tasse de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
15 - 2 tasses de bouquets de chou-fleur
16 - 1 poivron rouge, coupé en dés
17 - 1 tasse de petits pois surgelés

→ Liquides et Finitions

18 - 1 tasse de lait de coco en boîte
19 - 1 tasse d'eau
20 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
21 - 1/4 tasse de coriandre ou de persil, haché

# Instructions:

01 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire les oignons rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre, mélangez bien et laissez cuire encore 2-3 minutes.
02 - Ajoutez les tomates en dés avec leur jus, puis les épices: poudre de curry, curcuma, cumin, paprika, garam masala, sel et poivre. Mélangez pour bien intégrer les saveurs.
03 - Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la casserole. Mélangez pour qu'elles s'enrobent bien du mélange épicé. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
04 - Mettez les bouquets de chou-fleur et les pois chiches égouttés dans la casserole. Versez le lait de coco et l'eau. Recouvrez et faites cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
05 - Incorporez les dés de poivron rouge et les petits pois. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
06 - Éteignez le feu, puis ajoutez la coriandre ou le persil haché ainsi que le jus de citron vert. Versez dans des bols, et garnissez avec encore un peu d'herbes fraîches si vous le souhaitez. Servez avec des quartiers de citron vert et une touche de crème fraîche pour plus de douceur.

# Notes:

01 - Pour une texture plus épaisse, mixez une partie de la soupe avec un mixeur plongeant.
02 - Ce plat est naturellement vegan, mais vous pouvez y ajouter de la crème fraîche si vous le souhaitez.
03 - Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se développent davantage.

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