Soupe boulettes épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour Cuisiner

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

→ Pour les Boulettes de Viande

02 - ½ livre de bœuf haché, 85% maigre
03 - ½ livre de porc haché
04 - 1 œuf, légèrement battu
05 - 1/2 tasse de chapelure à l'italienne
06 - ¼ de tasse de parmesan râpé
07 - 3 gousses d'ail, finement hachées
08 - 1/3 de tasse de persil frais, ciselé
09 - ¾ cuillère à café de sel
10 - ¼ cuillère à café de poivre

→ Pour la Soupe

11 - 1 oignon jaune, coupé en petits morceaux
12 - 1 ¼ tasse de carottes, en dés
13 - 2 branches de céleri, en petits morceaux
14 - 3 gousses d'ail, écrasées
15 - 8 tasses de bouillon de poulet
16 - 2 cuillères à café d’herbes italiennes
17 - ¾ tasse de pâtes acini de pepe, non cuites
18 - 4-5 tasses d’épinards frais
19 - Sel et poivre, selon le goût

→ Pour Garnir

20 - Parmesan fraîchement râpé

# Instructions:

01 - Avec délicatesse, mélangez les ingrédients pour les boulettes sans trop malaxer. Façonnez-les en petites boules d’environ 2 cm et mettez-les de côté.
02 - Faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen dans une grande marmite. Faites dorer les boulettes en plusieurs fois, environ 2 minutes. Elles finiront de cuire dans la soupe. Retirez-les et réservez.
03 - Dans la même marmite, mettez les oignons, carottes et céleri. Faites cuire environ 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin. Mettez ensuite l’ail et les herbes italiennes. Continuez 1 minute de plus.
04 - Versez le bouillon de poulet et faites-le chauffer jusqu’à ébullition, puis laissez mijoter. Remettez les boulettes et laissez cuire à feu doux en préparant les pâtes à part.
05 - Dans une casserole séparée, faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et servez-les directement dans les assiettes pour éviter qu’elles absorbent trop de bouillon.
06 - Ajoutez les épinards dans la soupe et laissez cuire juste assez pour qu’ils tombent, environ 2 minutes. Servez la soupe sur les pâtes, garnissez-la de parmesan râpé et dégustez.

# Notes:

01 - Pour un goût plus prononcé, ajoutez 1 cuillère à café de sauce piquante, sauce Worcestershire et moutarde en poudre en même temps que les herbes italiennes.
02 - Vous pouvez utiliser 300 g d'épinards surgelés dégelés et bien égouttés à la place des épinards frais.
03 - Les pâtes ditalini ou orzo sont d’excellentes alternatives aux acini de pepe.

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