Boulette Épinards Pâtes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Cuisine

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

→ Pour les Boulettes

02 - 220 g de bœuf haché, 85% maigre
03 - 220 g de porc haché
04 - 1 œuf battu
05 - 60 g de chapelure italienne
06 - 30 g de Parmesan râpé
07 - 3 gousses d'ail, hachées
08 - 5 g de persil frais, finement coupé
09 - ¾ de cuillère à café de sel
10 - ¼ de cuillère à café de poivre

→ Pour la Soupe

11 - 1 oignon jaune, coupé en dés
12 - 1 ¼ tasse de carottes, coupées en dés
13 - 2 branches de céleri, coupées en dés
14 - 3 gousses d'ail, hachées
15 - 8 tasses de bouillon de poulet
16 - 2 cuillères à café d'épices italiennes
17 - ¾ tasse de pâte acini di pepe non cuite
18 - 4 à 5 tasses d'épinards frais
19 - Sel et poivre, selon le goût

→ Pour Décorer

20 - Parmesan fraîchement râpé

# Instructions:

01 - Mélangez délicatement tous les ingrédients pour les boulettes, sans trop malaxer la viande. Façonnez des petites boulettes d'environ 2 cm et réservez-les.
02 - Dans une grande marmite, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-fort. Faites cuire les boulettes par petites quantités pendant 2 minutes pour qu'elles dorent. Elles finiront de cuire dans la soupe. Retirez-les et gardez de côté.
03 - Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri dans la même marmite. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Si besoin, versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les épices italiennes, puis laissez cuire 1 minute de plus.
04 - Ajoutez le bouillon de poulet et faites chauffer jusqu'à ébullition avant de réduire à feu doux. Mettez les boulettes dans la marmite et laissez mijoter doucement pendant que les pâtes cuisent à part.
05 - Dans une casserole séparée, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et mettez-les directement dans des bols de service (cela évite que les pâtes absorbent trop de bouillon).
06 - Ajoutez les épinards à la soupe et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Servez la soupe sur les pâtes, saupoudrez de Parmesan râpé et dégustez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour plus de saveur, ajoutez 1 cuillère à café de sauce piquante, sauce Worcestershire et moutarde en poudre en même temps que les épices italiennes.
02 - Vous pouvez remplacer 300 g d'épinards frais par des surgelés bien égouttés.
03 - Les pâtes ditalini ou orzo peuvent remplacer l'acini di pepe.

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