Soupe d'asperges onctueuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de Base

01 - 1 gros oignon jaune
02 - 2 cuillères à soupe de beurre
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 4 gousses d'ail, émincées
05 - 1 kg d'asperges, extrémités ligneuses retirées, coupées en morceaux de 2-3 cm
06 - 1 cuillère à café de gros sel
07 - 1/4 cuillère à café de poivre noir concassé
08 - 750 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

→ Pour la Finition

09 - 50 g de Parmigiano-Reggiano, râpé
10 - 180 ml de crème liquide entière, et un peu plus pour la décoration

→ Pour la Décoration

11 - Crème liquide pour ajouter un filet
12 - Ciboulette fraîche ou oignons verts, finement hachés
13 - Un peu de poivre noir concassé supplémentaire

# Instructions:

01 - Dans une grande casserole, versez les morceaux d'asperges avec le sel et le poivre. Faites revenir doucement pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur tout en restant bien vertes.
02 - Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez ensuite les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Incorporez l'ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il libère son parfum.
03 - Ajoutez le bouillon de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Dès que ça bout, baissez le feu, recouvrez avec un couvercle, et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
04 - Ôtez la casserole du feu. Avec un mixeur plongeant, réduisez la soupe en une texture bien lisse directement dans la casserole. Si vous utilisez un blender traditionnel, mixez en plusieurs fois tout en retirant le couvercle à intervalles pour éviter l'accumulation de vapeur.
05 - Si vous avez utilisé un blender, remettez la soupe dans la casserole. Réchauffez à feu doux-moyen, puis incorporez la crème liquide et le Parmigiano-Reggiano râpé. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter 5 minutes à découvert pour épaissir un peu.
06 - Servez la soupe bien chaude dans des bols, puis ajoutez un filet de crème, un peu de ciboulette ou d'oignon vert haché, et une pincée de poivre noir fraîchement concassé.

# Notes:

01 - Avec l'amidon naturel des asperges et l'ajout de crème et fromage, cette soupe obtient une consistance épaisse et onctueuse, sans nécessiter de farine.
02 - Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par du lait entier ou un mélange moitié crème-moitié lait. Elle sera moins riche mais tout aussi délicieuse.
03 - La soupe peut se conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon si la consistance est trop épaisse.

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