Saumon Épicé Cajun (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Saumon Noirci

01 - 4 filets de saumon (115-140 g chacun) avec peau
02 - 1 cuillère à soupe et demie de paprika
03 - 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
04 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
05 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
06 - 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
07 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
08 - Entre 1/2 et 1 cuillère à café de sel, selon les goûts
09 - 3 cuillères à soupe de beurre fondu, séparé
10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Garniture

11 - Quartiers de citron
12 - Persil frais haché (environ 1 cuillère à soupe)

# Instructions:

01 - Posez les filets de saumon, côté peau vers le bas, sur une surface propre et séchez-les avec un essuie-tout. Laissez-les atteindre la température ambiante pour éviter que le beurre ne fige.
02 - Dans un petit bol, mélangez le paprika, le piment de Cayenne, l'ail en poudre, le poivre noir, l'oignon en poudre, l'origan et le sel. (Vous pouvez aussi utiliser un mélange d'épices Cajun tout prêt.)
03 - Enduisez les deux faces des filets de saumon avec la moitié du beurre fondu. Saupoudrez généreusement le mélange d'épices pour former une belle couche épaisse.
04 - Faites chauffer une grande poêle à feu vif avec l'huile d'olive et le reste du beurre. Posez les filets côté peau dans la poêle et faites-les cuire 2-4 minutes jusqu'à ce que la face inférieure soit bien noircie.
05 - Baissez à feu moyen. Retournez doucement les filets et laissez cuire encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'autre face soit dorée et que la température à cœur atteigne 63°C.
06 - Servez les filets avec des quartiers de citron et parsemez-les de persil frais.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer toutes les épices par un mélange Cajun prêt à l'emploi
02 - Adaptation possible du piment de Cayenne selon l'intensité souhaitée
03 - Se marie bien avec une sauce tartare ou une mayonnaise maison

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