Sandwichs italiens (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pains Briochés
01 -
151g de lait entier (2/3 tasse), chauffé à 40°C
02 -
7g de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café)
03 -
3 cuillères à soupe de sucre blanc, séparées (1 cuillère + 2 cuillères)
04 -
390g de farine tout usage (3 1/4 tasses)
05 -
2 œufs de gros calibre, à température ambiante
06 -
1 1/2 cuillères à café de sel fin
07 -
1 œuf pour dorure
08 -
Graines de sésame (facultatif)
09 -
1 cuillère à soupe de beurre fondu pour badigeonner
→ Garniture aux Olives
10 -
1/2 tasse d’olives vertes coupées en petits dés
11 -
1/2 tasse d’olives Kalamata coupées en petits dés
12 -
3 piments doux (peperoncini), finement hachés
13 -
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
14 -
2 cuillères à café de basilic frais haché
15 -
1 branche de thym frais
16 -
1 gousse d’ail râpée
17 -
1/4 cuillère à café de poivre noir
18 -
1 cuillère à café de miel
19 -
1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
20 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
→ Garnitures de Sandwichs
21 -
6 tranches de provolone, coupées en deux
22 -
6 à 12 tranches de mortadelle
23 -
18 tranches de salami
24 -
6 à 12 tranches de jambon forêt noire
25 -
18 tranches de pepperoni
# Instructions:
01 -
Mélangez le lait chaud, une cuillère à café de sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse.
02 -
Mélangez la farine, le sel, le beurre fondu, le sucre restant, les œufs et le mélange de levure. Pétrissez avec un crochet pétrisseur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une texture souple qui passe le test de la fenêtre.
03 -
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
04 -
Divisez la pâte en 12 morceaux de 61g chacun. Façonnez-les en boules, allongez-les en petits boudins, puis déposez-les dans un plat beurré de 23x33 cm.
05 -
Laissez lever 30-45 minutes. Badigeonnez avec un œuf battu, saupoudrez éventuellement de graines de sésame, puis enfournez à 190°C pendant 16-20 minutes.
06 -
Mélangez tous les ingrédients de la garniture. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
07 -
Ouvrez les pains, garnissez-les avec du fromage et les charcuteries de votre choix, puis ajoutez une cuillerée de mélange d'olives par-dessus.
# Notes:
01 -
Vous pouvez utiliser des pains du commerce si vous le préférez.
02 -
Les sandwichs se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
03 -
Les combinaisons de viande et de fromage sont personnalisables.