Poulet Méditerranéen Citron Herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce/Marinade

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - ¼ tasse de jus de citron (environ le jus d’un citron)
03 - 2 cuillères à soupe d’eau
04 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
05 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
06 - 2 cuillères à café de basilic sec
07 - 2 cuillères à café d'ail, émincé
08 - 1 cuillère à café d'origan sec
09 - 1 cuillère à café de sel
10 - Poivre noir concassé selon votre goût

→ Protéine

11 - 450g de filets de cuisse de poulet ou de filets de poitrine, sans peau ni os

→ Salade

12 - 4 tasses de feuilles de laitue Romaine (ou Cos), lavées et essuyées
13 - 1 gros concombre, coupé en dés
14 - 2 tomates Roma, coupées en dés
15 - 1 oignon rouge, tranché finement
16 - 1 avocat, tranché
17 - ⅓ tasse d’olives dénoyautées, Kalamata ou noires, tranchées (facultatif)
18 - 2 quartiers de citron pour servir
19 - ½ tasse de feta émiettée (optionnel, mentionné dans les astuces)

# Instructions:

01 - Mélangez dans un grand bol ou récipient l'huile d'olive, le jus de citron, l'eau, le vinaigre de vin rouge, le persil, le basilic séché, l'ail émincé, l'origan, le sel et le poivre. Divisez cette préparation en deux. Mettez une moitié dans un plat creux pour y faire mariner le poulet, et réservez l'autre moitié au frais pour servir de sauce plus tard.
02 - Déposez les morceaux de poulet dans la marinade que vous avez placée dans le plat creux. Assurez-vous qu'ils soient bien imbibés. Laissez reposer entre 15 et 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur si vous avez le temps.
03 - Pendant que le poulet marine, préparez tous les légumes. Mélangez dans un grand saladier la laitue, le concombre coupé en dés, les tomates, les tranches d’oignon rouge, l'avocat et les olives si vous souhaitez les inclure. Gardez de côté.
04 - Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller ou une plaque chauffante à feu moyen-élevé. Retirez le poulet de la marinade (jetez la marinade usée) et faites-le griller environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. La température intérieure doit atteindre 74°C.
05 - Quand le poulet est cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer 5 minutes. Cela permet aux jus de rester dans la viande. Ensuite, tranchez-le en morceaux.
06 - Placez les morceaux de poulet tranchés sur la salade préparée. Versez la sauce réservée (non utilisée pour la marinade) par-dessus. Si vous avez choisi de mettre de la feta, saupoudrez-la maintenant. Servez avec des quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

# Notes:

01 - Pour donner plus de goût, ajoutez ½ tasse de feta émiettée à votre salade.
02 - N'oubliez pas de réserver une partie de la marinade pour la sauce avant de mélanger avec le poulet cru. Cela évite la contamination croisée.
03 - Pour garder tous les ingrédients frais et croquants, préparez cette salade juste avant de la servir.

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