Pois chiches frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Vinaigrette au citron
01 -
1 petite gousse d'ail, passée au presse-ail
02 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
03 -
1/4 de cuillère à café de sel fin
04 -
Un peu de poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts
05 -
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge de bonne qualité
→ Salade
07 -
2 tasses de tomates cerises rouges et jaunes coupées en deux
08 -
1/2 concombre bio coupé en dés
09 -
3 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
10 -
1/2 tasse d'olives noires de type niçoises, dénoyautées et coupées en deux
11 -
1/4 de tasse de menthe fraîche ciselée, plus quelques feuilles pour la déco
12 -
1/2 tasse d'oignons rouges marinés
13 -
1/2 tasse de persil frais haché
14 -
1/4 de tasse d'aneth ciselé
# Instructions:
01 -
Prenez un grand saladier. Mélangez-y l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, la moutarde, le sel, et un tour ou deux de moulin à poivre jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
02 -
Ajoutez dans le bol les pois chiches, les moitiés de tomates cerises, le concombre en dés, les oignons rouges marinés et les olives. Remuez doucement pour bien les enrober de vinaigrette.
03 -
Ajoutez le persil, l’aneth et la menthe hachés. Mélangez légèrement pour bien répartir les herbes dans toute la salade.
04 -
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu plus de sel ou de poivre si nécessaire. Décorez avec quelques feuilles de menthe entières et servez directement, ou laissez reposer au frigo pour que les saveurs s’amplifient.
# Notes:
01 -
Cette salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Idéale pour vos repas à emporter !
02 -
Pour un repas plus consistant, ajoutez-y de la feta émiettée ou accompagnez avec du pain pita tiède.
03 -
Les herbes fraîches contribuent à la saveur unique et lumineuse de ce plat méditerranéen.