Parfait pour toutes occasions (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la salade de pâtes

01 - 450g de pâtes Fusilli
02 - 400g de pois chiches (1 boîte), rincés et égouttés
03 - 100g de mini poivrons, coupés en rondelles fines
04 - 75g d'olives Kalamata, coupées en deux
05 - 300g de tomates cerises, coupées en deux
06 - 75g de piments, en tranches fines
07 - 100g de jeunes pousses d'épinards, hachés grossièrement
08 - 100g de parmesan râpé
09 - 75g de fromage mozzarella ou un équivalent italien, en petits cubes

→ Pour la sauce

10 - 120ml d'huile d'olive extra vierge
11 - 60ml de vinaigre de vin rouge
12 - 3 cuillères à soupe d'échalotes, hachées finement
13 - 30ml de jus de citron (ou eau des piments en conserve)
14 - 2 gousses d'ail, écrasées
15 - 2 cuillères à café d'origan séché
16 - 3/4 cuillère à café de sel
17 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
18 - 2 cuillères à café de persil séché

# Instructions:

01 - Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les, passez à l'eau froide et mettez-les de côté.
02 - Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, les échalotes, l'ail, l'origan, le sel, le poivre et le persil. Laissez reposer quelques instants pour que les saveurs se mélangent bien.
03 - Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec les pois chiches, les tomates, les poivrons, les épinards, les piments, les olives, le parmesan et le mozzarella.
04 - Versez la sauce sur la salade de pâtes et mélangez bien. Placez au frais pendant au moins 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer.

# Notes:

01 - Cette salade de pâtes italienne est un mélange équilibré de protéines grâce aux pois chiches et au fromage, avec beaucoup de légumes frais.
02 - Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Avant de servir, ajoutez si nécessaire un filet d'huile d'olive pour réhydrater la texture.
03 - Si vous aimez une touche épicée, ajoutez une cuillère à café de flocons de piment à la sauce.
04 - Variez la recette avec des courgettes, des cœurs d’artichauts ou des concombres pour changer.

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