Roulés Pomme Cannelle (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 2½ tasses de farine à pain (ou farine tout usage)
02 - ¾ tasse de lait tiède (environ 43°C)
03 - 1 œuf, à température ambiante
04 - 2½ cuillères à café de levure sèche active
05 - ¼ tasse de sucre en poudre, divisé
06 - ½ cuillère à café de sel
07 - ⅓ tasse de beurre salé très mou

→ Garniture

08 - ½ tasse de crème de pistache
09 - ½ tasse de cassonade
10 - ½ tasse de pistaches concassées
11 - ⅓ tasse de crème liquide entière (à verser sur les roulés)
12 - 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

→ Glaçage Pistache & Fromage Frais

13 - 8 oz de fromage frais, ramolli
14 - ¼ tasse de crème de pistache
15 - 1½ tasse de sucre glace
16 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille

# Instructions:

01 - Versez le lait tiède dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe de sucre. Saupoudrez la levure par-dessus, mélangez délicatement, et attendez 3 à 5 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
02 - Ajoutez l'œuf, le beurre et le reste du sucre au mélange de levure, et remuez jusqu’à homogénéité. Incorporez progressivement la farine et le sel, mélangez doucement, puis laissez reposer 5 minutes. Ensuite, pétrissez la pâte, soit à la main sur une surface farinée, soit avec un robot équipé d’un crochet, 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
03 - Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la et laissez-la dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
04 - Pendant que la pâte monte, mélangez la cassonade avec la cannelle dans un petit bol. Beurrez généreusement un moule à gâteau rond de 20 cm ou un plat de cuisson de 27×19 cm.
05 - Étalez la pâte levée sur une surface farinée pour obtenir un rectangle de 30×20 cm. Étalez uniformément la crème de pistache sur la pâte, en laissant un contour de 5 mm libre. Saupoudrez le mélange sucre-cannelle et ajoutez les pistaches concassées. Roulez fermement depuis le bord le plus long, puis coupez en 6 morceaux égaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un fil dentaire non aromatisé.
06 - Disposez les roulés dans le plat préparé, en laissant de l’espace entre eux. Couvrez avec du film plastique sans serrer, et laissez lever encore 45 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu'ils soient gonflés.
07 - Préchauffez le four à 175°C. Chauffez légèrement la crème liquide et versez-la sur les roulés levés. Faites-les cuire entre 23 et 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
08 - Pendant que les roulés refroidissent 10 minutes, mélangez le fromage frais, la crème de pistache, le sucre glace, et la vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse et uniforme.
09 - Étalez le glaçage généreusement sur les roulés encore tièdes, puis savourez-les immédiatement pour en profiter au maximum.

# Notes:

01 - Cette recette est parfaite pour un petit lot : seulement 6 roulés, contrairement aux grandes brioches traditionnelles.
02 - Verser de la crème liquide sur les roulés juste avant la cuisson permet d’obtenir une texture incroyablement moelleuse et humide.
03 - La crème de pistache (également appelée pâte ou beurre de pistache) est l’élément clé pour cette saveur de noix unique.

Retour