Risotto au vin rouge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 oignons rouges
02 -
150 g de riz risotto (Arborio ou Carnaroli)
03 -
6 à 8 tomates séchées non conservées dans l'huile
→ Liquides & assaisonnements
04 -
450 ml de bouillon de légumes
05 -
200 ml de vin rouge sec
06 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
08 -
1 cuillère à café de sucre roux
09 -
1 cuillère à café de romarin frais ou séché
10 -
Sel et poivre à votre goût
→ Pour sublimer
11 -
1 cuillère à café de beurre
12 -
2 à 3 cuillères à soupe de Pecorino ou parmesan fraîchement râpé
13 -
Persil frais pour garnir
# Instructions:
01 -
Émincez les oignons en fines lamelles et faites-les cuire doucement dans de l'huile d'olive pendant 15 minutes. Saupoudrez de sucre roux et déglacez avec du vinaigre balsamique.
02 -
Coupez les tomates séchées en morceaux. Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole séparée.
03 -
Ajoutez le riz, les tomates et le romarin aux oignons. Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire en mélangeant régulièrement.
04 -
Ajoutez progressivement le bouillon chaud et remuez sans arrêt pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente.
05 -
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Incorporez délicatement le beurre et le fromage râpé. Couvrez et laissez reposer pendant 3-4 minutes.
06 -
Garnissez avec du persil frais et un extra de Pecorino ou parmesan. Accompagnez d'une salade fraîche si vous voulez.
# Notes:
01 -
Pendant toute la cuisson, il faut remuer régulièrement le risotto.
02 -
Le bouillon doit être chaud avant de l'ajouter au riz.