Bouchées Noix de Coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 125 g de beurre demi-sel
02 - 120 ml de lait concentré non sucré
03 - 200 g de cassonade
04 - 120 ml de sirop de glucose
05 - 100 g de sucre blanc
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Ajouts et Garnitures

07 - 200 g de noix de pécan hachées
08 - 200 g de noix de coco râpée non sucrée
09 - 1 cuillère à café de gros sel

# Instructions:

01 - Couvrez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et mettez-la de côté.
02 - Dans une grande casserole, mélangez la cassonade, le sucre blanc, le lait concentré, le sirop de glucose et le beurre. Chauffez sur feu moyen tout en remuant souvent jusqu'à obtenir un mélange homogène.
03 - Laissez le mélange bouillir sans le remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 113°C sur un thermomètre à bonbons (stade des boules molles), environ 3 à 5 minutes.
04 - Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement l'extrait de vanille tout en remuant.
05 - Ajoutez les noix de coco râpées et les noix de pécan au mélange encore chaud. Remuez sans arrêt pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et refroidisse légèrement.
06 - Avec une cuillère moyenne (environ 2 cuillères à soupe), déposez des portions du mélange sur la plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant pour éviter qu'elles ne collent.
07 - Saupoudrez chaque biscuit d'une pincée de gros sel. Laissez les biscuits refroidir complètement à température ambiante ou placez-les au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.
08 - Une fois complètement refroidis et solidifiés, conservez les biscuits dans un conteneur hermétique. Ils se conservent jusqu'à 7 jours.

# Notes:

01 - Un thermomètre à bonbons est pratique pour savoir quand le mélange atteint la bonne température, mais ce n'est pas obligatoire.
02 - Ces biscuits ne nécessitent pas de cuisson, parfaits pour les journées chaudes où on veut éviter d'utiliser le four.
03 - Le sel en flocons ajoute un délicieux contraste sucré-salé, mais peut être facultatif si vous le souhaitez.

Retour