Pousses de haricots saines (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base courants

01 - 1 tasse de pousses de soja (selon la préparation)
02 - 1/2 concombre
03 - 2-3 œufs (pour une omelette)
04 - 1/2 tasse de poivrons, coupés en dés
05 - 1/2 tasse d'oignon, haché
06 - 1 tasse de légumes verts mélangés ou d'épinards
07 - 1/2 tasse de tomates cerises
08 - 1/2 tasse de carottes râpées
09 - 1-2 gousses d'ail
10 - Sel et poivre selon le goût
11 - Huile d'olive ou huile de sésame selon vos besoins
12 - Bouillon ou lait de coco (pour les soupes et les currys)

→ Ajouts facultatifs

13 - Tofu
14 - Pois chiches
15 - Poulet
16 - Bœuf
17 - Nouilles

# Instructions:

01 - Dans un saladier, battez énergiquement 2-3 œufs. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’oignon haché, 1/2 tasse de pousses de soja, et 2 cuillères à soupe de poivrons en dés. Salez et poivrez. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile. Versez le mélange d'œufs dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit pris, puis retournez délicatement et terminez la cuisson. Servez chaud avec une tranche de pain grillé ou une salade verte.
02 - Dans un blender, mélangez 1 banane bien mûre, 1 tasse d'épinards, 1/4 tasse de pousses de soja et 1 tasse de lait d'amande. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Versez le mélange dans un bol et garnissez avec votre granola préféré, des noix, et quelques pousses de soja pour une touche croustillante.
03 - Dans un grand saladier, mélangez 1 tasse de pousses de soja, 1 tasse de légumes verts mélangés, 1/2 concombre en rondelles, 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux, et 1/4 tasse de carottes râpées. Préparez une vinaigrette simple avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, du sel et du poivre. Arrosez la salade de vinaigrette, mélangez bien et servez aussitôt pour un repas léger.
04 - Coupez 200 g de tofu ferme en cubes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans un wok à feu vif. Ajoutez le tofu et faites-le dorer pendant environ 5 minutes. Incorporez 1 tasse de pousses de soja, 1/2 tasse de poivrons en dés, 1 gousse d’ail émincée, et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Faites sauter le tout pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Servez chaud sur du riz ou des nouilles.
05 - Dans une casserole, faites chauffer 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet. Ajoutez 1 tasse de pousses de soja, 1 cuillère à soupe de pâte de piment, 2 oignons verts émincés, et 100 g de tofu en dés. Laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Assaisonnez avec une pincée de sel selon vos goûts et servez chaud, garni de quelques oignons verts.
06 - Étalez 2 cuillères à soupe d’houmous sur une grande tortilla. Ajoutez 1/2 tasse de légumes verts, 1/2 tasse de pousses de soja, 1/4 tasse de carottes râpées, et quelques rondelles de concombre et de poivron. Salez et poivrez légèrement. Roulez fermement et coupez en deux pour un wrap croquant et riche en protéines.
07 - Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de pousses de soja avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, et une pincée de flocons de piment. Laissez reposer 5 minutes pour mariner, puis utilisez cette garniture croustillante et acidulée pour vos tacos.

# Notes:

01 - Les pousses de soja sont très nutritives, faibles en calories, et apportent une belle texture croquante à vos plats.
02 - Pour une salade coréenne de pousses de soja au sésame, blanchissez rapidement les pousses, puis assaisonnez avec de l’huile de sésame, de la sauce soja, de l’ail émincé, et des graines de sésame grillées.
03 - Les pousses de soja fraîches se conservent au réfrigérateur et doivent être consommées dans les 2-3 jours pour garantir leur fraîcheur et leur sécurité alimentaire.

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