Poulet Indien Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la marinade du poulet

01 - 800 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
02 - 1 pot de yaourt nature
03 - 1 cuillère à soupe et demie d’ail haché finement
04 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou écrasé
05 - 2 cuillères à café de garam masala
06 - 1 cuillère à café de curcuma
07 - 1 cuillère à café de cumin moulu
08 - 1 cuillère à café de piment doux (ou une demi-cuillère de piment rouge moulu)
09 - 1 cuillère à café de sel

→ Pour la sauce

10 - 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de colza
11 - 2 cuillères à soupe de beurre
12 - 2 petits oignons (ou 1 gros), finement émincés
13 - 1 cuillère à soupe et demie d’ail râpé
14 - 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
15 - 1 cuillère et demie à café de garam masala
16 - 1 cuillère et demie à café de cumin moulu
17 - 1 cuillère à café de curcuma en poudre
18 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
19 - 400 g de purée de tomates (ou sauce tomate/passata)
20 - 1 cuillère à café de piment doux (optionnel pour la couleur et le goût)
21 - 1 cuillère à café de piment rouge en poudre (ajuster selon vos goûts)
22 - 1 cuillère à café de sel
23 - 300 ml de crème liquide entière (ou du lait évaporé pour un plat plus léger)
24 - 1 cuillère à café de sucre brun
25 - 4 cuillères à soupe d’eau (si la sauce est trop épaisse)

→ Pour la garniture

26 - 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

# Instructions:

01 - Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de poulet avec tous les ingrédients de la marinade (yaourt, ail, gingembre, garam masala, curcuma, cumin, piment et sel). Remuez bien pour que le poulet soit bien enrobé. Laissez mariner pendant au moins 10 minutes ou toute une nuit au réfrigérateur pour un meilleur goût.
02 - Dans une poêle profonde, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet marinés en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle. Faites-les dorer environ 3 minutes de chaque côté. Ne les faites pas cuire complètement à ce stade. Mettez-les de côté dans un plat chaud.
03 - Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres, environ 3 minutes. Pensez à gratter les sucs au fond de la poêle, ils donnent du goût.
04 - Ajoutez l’ail et le gingembre râpés dans la poêle. Faites revenir environ une minute pour libérer les arômes, puis ajoutez le garam masala, le cumin, le curcuma et la coriandre en poudre. Faites cuire 20 secondes en remuant tout le temps pour éviter que ça brûle.
05 - Versez la purée de tomates, le piment doux (si utilisé), le piment rouge et le sel. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et prendre une jolie couleur rouge-brun.
06 - Ajoutez la crème liquide et le sucre brun à la sauce. Remettez les morceaux de poulet partiellement cuits dans la poêle avec leur jus. Laissez mijoter encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce onctueuse. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
07 - Parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez chaud accompagné de riz au beurre à l’ail ou de pain naan.

# Notes:

01 - Pour intensifier les saveurs, laissez le poulet mariner toute une nuit si possible.
02 - Cuire le poulet en plusieurs fois est fondamental : si vous surchargez la poêle, il cuira à la vapeur au lieu de dorer, perdant ainsi en goût.
03 - Réglez le piquant du plat en ajustant la quantité de piment en poudre. Pour une version plus douce, réduisez-en la quantité ou ajoutez un peu plus de crème.

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