Pommes & Steak (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de terre au four

01 - 4 grosses pommes de terre (type Bintje ou Agria), bien nettoyées et séchées
02 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1,5 cuillères à soupe de gros sel pour les pelures

→ Viande

04 - 900 g de bœuf (entrecôte, faux-filet, rumsteck ou filet)
05 - 2 cuillères à café de sel marin
06 - 2 cuillères à soupe d'épices cajun (version peu salée de préférence)
07 - 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, réparties

→ Beurre à l'ail & Sauce

08 - 2 cuillères à soupe d’ail haché (environ 8-10 gousses)
09 - 6 cuillères à soupe de beurre, ramolli
10 - 375 ml de crème entière liquide
11 - ⅔ tasse de parmesan, râpé
12 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
13 - Jus de 2 quartiers de citron
14 - ½-1 cuillère à café de flocons de piment
15 - 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 220°C et déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Badigeonnez les pommes de terre d'huile d'olive, saupoudrez-les de gros sel et placez-les sur la plaque préparée. Enfournez pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres en les piquant avec une fourchette.
02 - Coupez votre pièce de viande en morceaux d'environ 5 cm après avoir retiré l'excès de gras. Versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol sur la viande, puis enduisez-la généreusement avec les épices cajun.
03 - Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Faites cuire les morceaux de bœuf sans les retourner pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les et laissez cuire 1 minute, puis baissez le feu pour une minute supplémentaire.
04 - Poussez la viande sur un côté de la poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’ail haché. Laissez cuire jusqu'à ce que l'ail embaume. Mélangez la viande avec le beurre à l'ail pendant environ 1 minute. Transférez la viande dans un bol et couvrez avec une feuille d'aluminium.
05 - Dans la même poêle, déposez 2 autres cuillères à soupe de beurre avec le reste d'ail. Faites revenir jusqu'à ce que des arômes se dégagent. Incorporez lentement la crème liquide en mélangeant, laissez mijoter 3 à 5 minutes. Ajoutez les flocons de piment et le parmesan, remuez jusqu'à épaississement. Hors du feu, parsemez de persil et versez le jus de citron.
06 - Lâchez doucement chaque pomme de terre sur le plan de travail pour assouplir l'intérieur. Ouvrez-les en incisant le dessus, détachez la chair à l'aide d'une fourchette et étalez une couche de beurre sur l'intérieur.
07 - Répartissez équitablement les morceaux de viande entre les pommes de terre. Nappez de sauce au parmesan et servez aussitôt.

# Notes:

01 - Choisissez une viande de grande qualité pour un résultat optimal
02 - L'huile de tournesol est idéale grâce à sa résistance aux hautes températures
03 - Peut être préparé à l'avance et réchauffé

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