Pizza Blanche Prosciutto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gremolata
01 -
1 gousse d'ail fraîchement râpée
02 -
Zeste finement râpé d'un citron (environ 2 cuillères à café)
03 -
½ tasse de persil plat frais, haché finement
→ Base de Pizza
04 -
1 livre de pâte à pizza fraîche ou congelée, à température ambiante
05 -
Farine ou semoule pour éviter que ça colle
06 -
Huile d'olive pour badigeonner
→ Garnitures
07 -
½ livre d'asperges, coupées en morceaux larges
08 -
¾ tasse de ricotta fraîche
09 -
125 g de mozzarella fraîche râpée (environ 1¼ tasse)
10 -
4 tranches fines de jambon cru
11 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez le persil avec l'ail râpé et le zeste de citron. Salez et poivrez. Réserver.
02 -
Placez une pierre à pizza ou une plaque en acier au milieu du four et chauffez-le à 475°F (250°C).
03 -
Saupoudrez de la farine ou semoule sur une plaque ou pizza peel. Étirez la pâte jusqu'à ¼ pouce d'épaisseur (environ 40 cm de diamètre) et posez-la dessus.
04 -
Étalez un peu d'huile d'olive sur la pâte. Étalez ensuite la ricotta, puis ajoutez les asperges et terminez avec la mozzarella râpée. Salez et poivrez.
05 -
Glissez doucement la pizza sur la pierre chaude et laissez cuire entre 10 et 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.
06 -
Sortez la pizza du four et disposez immédiatement dessus les tranches de jambon cru et la gremolata.
# Notes:
01 -
La Gremolata est une sauce italienne qui se distingue du chimichurri par l'usage de zeste de citron au lieu de vinaigre, et l'absence d'huile.
02 -
Il est plus facile d'étirer la pâte à pizza lorsqu'elle est à température ambiante.