Pistache Cannelle Douceurs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 2½ tasses de farine à pain (ou farine tout usage)
02 - 2½ cuillères à café de levure sèche active
03 - ¾ tasse de lait tiède (environ 43°C)
04 - ⅓ tasse de beurre salé très mou
05 - ¼ tasse de sucre en poudre, séparé
06 - 1 œuf à température ambiante
07 - ½ cuillère à café de sel

→ Garniture

08 - ½ tasse de pâte à pistache
09 - ½ tasse de crème liquide entière (pour arroser les roulés)
10 - ½ tasse de sucre roux
11 - 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
12 - ½ tasse de pistaches concassées

→ Glaçage au Fromage Frais et Pistache

13 - 8 onces de fromage frais, ramolli
14 - 1½ tasses de sucre glace
15 - ¼ tasse de pâte à pistache
16 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Mettez le lait tiède dans un grand saladier. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et saupoudrez la levure par-dessus. Mélangez doucement puis laissez reposer jusqu'à ce que des bulles apparaissent, environ 3 à 5 minutes.
02 - Dans le mélange de levure, incorporez l'œuf, le beurre et le sucre restant. Ajoutez ensuite la farine et le sel, mélangez jusqu'à ce que tout soit juste combiné, puis laissez reposer 5 minutes. Pétrissez la pâte manuellement sur une surface farinée ou utilisez un robot avec le crochet pétrisseur pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une texture élastique.
03 - Mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 30 minutes.
04 - Durant la levée, mélangez la cannelle et le sucre roux dans un petit bol. Beurrez généreusement un moule de 27x19 cm ou un moule rond de 20 cm.
05 - Étalez la pâte levée sur une surface farinée pour former un rectangle d'environ 30×20 cm. Étalez uniformément la pâte à pistache en laissant une bordure de 0,5 cm. Saupoudrez le mélange cannelle-sucre et répartissez les pistaches concassées. Roulez serré, puis découpez 6 roulés égaux avec un couteau tranchant ou du fil dentaire nature.
06 - Disposez les roulés dans le moule préparé en les espaçant légèrement. Couvrez avec du film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
07 - Préchauffez le four à 175°C. Faites chauffer légèrement la crème liquide et versez-la sur les roulés levés. Enfournez pour 23 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
08 - Pendant que les roulés refroidissent pendant 10 minutes, fouettez ensemble le fromage frais, la pâte à pistache, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
09 - Étalez généreusement le glaçage sur les roulés encore tièdes et servez-les immédiatement pour en profiter pleinement.

# Notes:

01 - Ces roulés sont faits pour des petits groupes, avec seulement 6 portions au lieu d'une douzaine.
02 - L’ajout de crème liquide avant la cuisson rend ces roulés moelleux et ultra fondants.
03 - La pâte à pistache, également appelée beurre ou crème de pistache, apporte une saveur unique et intense.

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