Pâtes Tomates Cerises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Pâtes

01 - 16 tomates cerises ou cocktail (400g) (mélange de couleurs si vous aimez)
02 - 160g de spaghetti environ (5.5 oz)
03 - 2 gousses d'ail de taille généreuse
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et un peu plus pour arroser
05 - Une poignée de feuilles de basilic frais, plus quelques-unes pour la déco
06 - Du sel selon votre goût
07 - Flocons de piment rouge (facultatif)
08 - Parmesan fraîchement râpé (optionnel)

# Instructions:

01 - Hachez finement les gousses d'ail et mettez-les dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Faites revenir doucement à feu doux pour éviter de brûler l'ail. Ajoutez les flocons de piment rouge ici si vous les utilisez.
02 - Coupez vos tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille. Mélangez-les immédiatement dans la poêle avec l'ail et l'huile. Salez généreusement et laissez cuire à feu moyen.
03 - Pendant que les tomates cuisent, remplissez une grande casserole d'eau bien salée et portez à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, mais enlevez-les 2 minutes avant qu’elles ne soient al dente.
04 - Dès que les tomates commencent à éclater, écrasez-en quelques-unes doucement avec le dos d'une cuillère en bois pour libérer leur jus. Versez une louche d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle, puis mélangez bien pour former une sauce.
05 - Égouttez les pâtes juste avant qu’elles soient parfaitement al dente, et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce tomate. Ajoutez un bon trait d'eau de cuisson des pâtes. Effeuillez le basilic frais directement dans la poêle.
06 - Remuez constamment pour bien enrober les pâtes avec la sauce. Continuez jusqu'à ce que les pâtes atteignent la texture que vous préférez. Si vous aimez, mélangez un peu de parmesan à ce stade.
07 - Ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Une fois les pâtes prêtes, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez du basilic frais et éventuellement du parmesan au-dessus avant de servir immédiatement.

# Notes:

01 - L'eau amidonnée des pâtes est essentielle pour créer une sauce bien liée qui adhère aux pâtes.
02 - Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes, mais des formes longues comme les spaghettis ou les linguines fonctionnent particulièrement bien.

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