Option matin épicée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Graisses de cuisson

01 - 5 cuillères à café d'huile d'olive ou de beurre clarifié, séparées

→ Garniture

02 - 1/4 tasse de poivron vert coupé en dés
03 - 1/4 livre de merguez sans peau
04 - 1 gousse d'ail, hachée
05 - 1/4 tasse d'oignon émincé

→ Mélange d'œufs

06 - 4 grands œufs
07 - 2 cuillères à soupe de lait de coco entier
08 - 1/4 cuillère à café de sel de mer
09 - 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu

→ Garnitures facultatives

10 - Tranches d'avocat
11 - Salsa fraîche
12 - Coriandre fraîche ciselée
13 - Crème fraîche sans produits laitiers ou standard

# Instructions:

01 - Dans un saladier, battez les œufs avec le lait de coco, le sel et le poivre jusqu'à mélange homogène.
02 - Dans une poêle moyenne, chauffez 3 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la merguez émiettée et faites-la cuire pendant 5 minutes en la remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez hors du feu.
03 - Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle chaude, faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
04 - Ajoutez les morceaux de poivron dans la poêle et laissez cuire encore 1 minute en mélangeant.
05 - Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu doux. Versez la moitié du mélange d'œufs et inclinez la poêle pour répartir uniformément. Laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le fond soit pris mais le dessus encore légèrement mou.
06 - Disposez la moitié de la garniture merguez et légumes sur un côté de l'omelette. Pliez délicatement l'autre partie pour former un demi-cercle.
07 - Faites glisser l'omelette sur une assiette et recommencez avec le reste d'huile, de mélange d'œufs et de garniture pour préparer une deuxième omelette.
08 - Servez immédiatement avec des tranches d'avocat, de la salsa, de la coriandre ou une crème fraîche de votre choix.

# Notes:

01 - Utilisez une merguez sans sucres ajoutés si vous suivez un régime rigoureux.
02 - Pour une version sans produits laitiers, préférez l'huile d'olive au beurre clarifié.
03 - Vous pouvez préparer cette recette à l'avance et la réchauffer doucement au micro-ondes ou à la poêle.

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