Toujours moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de préparation

01 - 200g de crème épaisse (ou crème fraîche)
02 - 300g de farine type 55 (ou farine d'épeautre type 630)
03 - 100ml d'huile végétale neutre (ex. huile de colza ou tournesol)
04 - 150g de sucre
05 - 2 œufs (taille M)
06 - 1 sachet de sucre vanillé Bourbon
07 - 3 c. à c. de levure chimique (11g environ)

→ Options supplémentaires (facultatif)

08 - 1 bocal de griottes (environ 700g, bien égouttées)
09 - 300g de myrtilles ou framboises fraîches ou surgelées
10 - OU 100g de pépites de chocolat (ajouter par ex. glaçage ou vermicelles colorés en déco)

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180°C chaleur tournante ou à 160°C si c'est en chaleur statique. Prenez une plaque à muffins pour 12 et placez-y des caissettes en papier.
02 - Dans un saladier, incorporez farine, sucre, levure chimique et sucre vanillé. Si vous ajoutez des pépites de chocolat, mélangez-les avec à ce stade.
03 - Avec un fouet électrique ou un robot de cuisine, mélangez rapidement dans un bol à part les œufs, l'huile et la crème épaisse pour obtenir une texture homogène. Si vous voulez ajouter des arômes liquides (comme du jus de citron), c'est le moment de les mettre.
04 - Versez le mélange sec dans le liquide, et combinez le tout juste assez pour amalgamer. Cela doit être rapide, environ 20-30 secondes, pour éviter que la pâte devienne trop élastique. La texture doit rester un peu épaisse.
05 - Ajoutez délicatement vos options choisies (comme les fruits ou les garnitures) à la pâte avec une cuillère en bois. Si vous utilisez des fruits surgelés, la pâte peut légèrement changer de couleur, c'est normal.
06 - Avec deux cuillères à soupe ou une cuillère à glace, remplissez chaque caissette dans votre moule. Pour des muffins bien gonflés, remplissez complètement les caissettes. Si vous voulez des muffins plus petits, remplissez-les aux deux tiers.
07 - Placez le moule à muffins au milieu du four et laissez cuire entre 25 et 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s'il ressort propre, c'est prêt.
08 - Mettez les muffins dans une boîte hermétique pour les garder frais deux jours. Ils peuvent aussi être congelés, puis décongelés à température ambiante.

# Notes:

01 - Travaillez vite avec cette préparation pour obtenir des muffins bien gonflés.
02 - Ne mélangez pas la pâte trop longtemps (20-30 secondes suffisent), sinon les muffins pourraient perdre leur légèreté.
03 - La pâte peut être plus ou moins épaisse selon les ingrédients ajoutés. Avec des fruits surgelés, elle peut changer de couleur à cause de l'humidité.
04 - Vous pouvez les congeler sans problème et les déguster après les avoir laissés revenir à température ambiante.

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